好吃不如饺子,豆腐鸡蛋韭菜饺子馅的做法窍门,饺子可是大家平时最喜欢吃的一种美味。特别是在北方,不仅街头巷尾有很多大大小小的饺子馆,食客众多,而且很多人只要是有时间,都愿意自己在家里包饺子。饺子的馅料有很多种,有一种可是很多人都喜欢的,那就是韭菜鸡蛋馅的水饺。很多人都有这种感觉,包括食材、调味料等都和饺子馆里用的差不多,为什么怎么都做不出饺子馆里的那种味道啊?其实还是关键的地方没有把握好,韭菜鸡蛋馅水饺,饺子馆里做的为什么好吃?关键技巧都在这里。
下面分两部分来介绍,一是饺子皮的制作,另外一个就是韭菜鸡蛋馅的调制。
一,饺子皮的制作
4、向韭菜鸡蛋碎中加入准备好的虾皮,然后再加入适量的食用盐和食用油,用筷子将其充分搅拌均匀。食用油是一定要加的,不然的话韭菜比较容易出水,而加入食用盐之后就可以锁住韭菜中的水分了。5、馅料咱们做好之后就只剩下。
二,韭菜鸡蛋馅的具体调制方法
1,食材的准备及配比,家庭版本的配比:摘好、洗干净、控过水的新鲜韭菜200克,鸡蛋3个(约180克左右),盐3.3克,鸡精1克,香油15克,这种配比家庭利用比较适合。饺子馆里的商业版本的配比:韭菜180克,鸡蛋80克,盐3.3克,鸡粉1克,味素2.5克,香料粉少许,香油3克,料油25克。两个版本,大家可以自行选择。
韭菜鸡蛋馅饺子怎么调馅步骤如下:准备材料:韭菜、鸡蛋、生抽、酱油、五香粉、香油、盐、鸡精。1、鸡蛋炒好后,加生抽和酱油拌匀,用锅铲把鸡蛋压碎。2、把鸡蛋盛出冷了待用。3、韭菜洗净切碎待用。4、把切好的韭菜放在。
2,炒制鸡蛋:热锅凉油,油温烧至3-4成热,也就是100°左右的时候,下入搅拌好的鸡蛋液。可以一边浇入鸡蛋液,一边用炒勺在锅中快速搅拌,这样的操作有两个好处,一是使蛋液受热比较均匀,防止将鸡蛋炒老,二是能够将鸡蛋炒得更碎。鸡蛋炒好后,盛出备用。
食材:面粉550克、韭菜500克、鸡蛋4个、清水270克、植物油、盐、姜、香油、粉丝、花椒粒适量、酱油2小勺。步骤:1.将粉丝用温水泡发,如果没有粉丝可以将粉条先煮熟以后再泡软。2.面粉放入盆中,将温水慢慢的倒入面粉中。
4,包好水饺后下锅煮制:水饺皮的制作上面也介绍了,至于怎么包水饺,大家都会,不再多说。接着就是水饺下锅煮制了,锅中的水烧开,下入水饺开始煮制。一般来说,煮水饺的时候要打几次水,就是水烧开后浇入一炒勺凉水,肉馅的一般是打三次水,像这种比较鲜嫩的韭菜馅的,打两次水就可以了,这时水饺就可以出锅了。另外,水中可以加些食盐,防止饺子破皮,而且口感更筋道。
关于调制韭菜鸡蛋馅的技术总结:1,饺子皮要想劲道,按照配方来。2,饺子馅调制的配方,有两个版本,大家可以自己选择。3,调馅时,食盐要和油一起下,间隔时间不能太长。4,煮饺子的水里可以加入少许食盐。5,韭菜鸡蛋馅的,打水两次即可。希望上面介绍的,能够帮助大家做出鲜香脆嫩、薄皮大馅的韭菜鸡蛋水饺。
韭菜鸡蛋水饺馅的调制方法:1、准备好韭菜一斤,鸡蛋三个;2、韭菜洗净控水后切碎备用;3、鸡蛋打入碗中搅成蛋液,滴入两滴食用油搅匀;4、锅热后加油烧至五成热,将鸡蛋液倒入锅中,用筷子快速划散,定型后盛出备用;5。