夏天天气炎热，唯有简单到不能再简单的各式凉菜最能打开味蕾。经典的小凉菜，配上烤串、扎啤、小龙虾，似乎才是夏天最好的打开方式！
By 豆果美食达人 悠悠食记
By 豆果美食达人 我不是合子
By 豆果美食达人 厨房笔记-fang
首先要把我们做凉拌菜的`蔬菜洗干净：菜叶的根部或者是菜叶中有虫卵的地方都要冲洗干净。凉拌菜怎么做 完全沥干水分 ：材料洗净或汆烫过后，务必完全沥干，否则拌入的调味酱汁味道被稀释，导致风味不足。食材切法一致 。
三十多度的天里，捞完一整碗下肚，那叫一个舒服。既解馋饱腹，又不添负担，简直就是简单又好吃于一身的夏日必杀技呀！
(1)做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜,要用清清的水多冲洗几遍,对沟凹处的污垢,要抠挖干净。菜洗净后,用煮沸的水烫几分钟,捞出后即可切制。 (2)拌凉拌菜时,应用干净的筷子,切凉拌菜的刀、案板、盛菜器皿也应用开水冲烫消毒,洗切材。
- 捞汁凉菜 -
By 豆果美食达人 小羽私厨
凉拌菜10种做法2 凉拌菜:凉拌猪耳朵 原料:猪耳朵。 配料:青葱、香菜。 做法: 1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。 2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。 3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
- 食材清单 -
鲜虾10只 魔芋80克
金针菇100克 西兰花 80 克
1、拌葱头 原料：葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分。制法：将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，。
柠檬2片 藕片5片
白煮蛋1个 小米辣3个
蒜泥1小勺 芝麻1小勺
生抽1大勺 陈醋1大勺
食盐适量 蚝油1大勺
- 做法 -
1.把藕片、金针菇、西兰花、魔芋放到沸水里焯熟捞出，虾也放进去烫熟。
3. 把烫熟的蔬菜和虾放到盘子里，放上白煮蛋和柠檬片，加入1小勺蒜泥，撒上小米辣。
4. 最后把拌好的料汁浇在上面，撒些白芝麻拌匀就可以吃啦。
5. 简单快手，酸辣清爽，热量又低！关键是真的很好吃哦。
