夏季是各种菌菇上市的季节
从“便宜大碗”的鸡腿菇、平菇。
到价格略高但非常美味的羊肚菌、松茸。
入菜、做汤，各类菌菇的的鲜美让人念念不忘。
今天我们也准备了多款杂菌汤
哪怕不放肉，用两三种菌菇就能做出美味大餐
最重要的是，丰俭由人哦！
萝卜竹荪汤煮带子
材料：
竹荪100克，带子（急冻）8只，白萝卜200克，10种菌菇的做法大全，草菇片30克，虾干（水发后）5只，唐芹30克，姜片10克，盐、鸡粉各适量。
竹荪100克，带子（急冻）8只，白萝卜200克，草菇片30克，虾干（水发后）5只，唐芹30克，姜片10克，盐、鸡粉各适量。
1、香芹清洗干净后，斜切成段，蘑菇清洗干净控干水分，蒜切片，姜切丝，葱切葱花。2、菌菇焯水3分钟后捞出备用。3、热锅倒少许油，油锅冒微微青烟时转中小火，放入花椒粒，姜丝，蒜片，干辣椒，最后放入豆瓣酱爆香。4。
做法：
带子处理好洗净备用；白萝卜切丝、草菇切片、唐芹切段备用；竹荪加水泡开洗净备用。煮开清水，下姜片，以适量盐、鸡粉调味，放竹荪、萝卜丝、虾干，煮10分钟后，下唐芹、草菇，煮开后放带子，调味后即成。
有煮意：
第一道--杏鲍菇小炒肉。杏鲍菇是菜市场上比较常见的菌菇种类之一，价格一般在3-5块钱一斤，随季节和供货量而上下浮动，买上半斤八两足够吃上一顿。食材：杏鲍菇2个，瘦肉200克，红辣椒、蒜苗适量，蚝油1勺，油、盐。
鸡肉杂菌煮豆腐
材料：
鸡腿一只，豆腐2砖，冬菇（水分后）、蘑菇各50克，姜米、拍蒜各15克，唐芹20克，葱花10克，盐、豉油、生粉、生抽、胡椒粉、蛋白、蚝油、米酒、麻油、花生油各适量。
做法：
鸡腿起骨去皮取肉切粒，以盐、糖、胡椒粉、豉油、生粉、蛋白、米酒腌制备用；各种菇菌洗净切粒飞水备用；豆腐切粒，吸干表面水分在热油中炸至定型备用。开锅下油，爆香姜米和拍蒜，下鸡肉翻炒片刻，放豆腐、菇菌，加适量水，下少许蚝油、生抽，煮开后放唐芹、葱花，下麻油，勾薄芡即成。
有煮意：
豆腐做法千变万化，要做出香滑的口感尤为重要，选用鸡肉搭配豆腐，再配合菇菌与唐芹这两个素菜独特的香味，带来丰富的口感。
杂菌烧汁鸡柳
材料：
香信（水发后）50克、草菇50克、白灵菇100克、鸡柳200克、金针菇80克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生粉、生抽、韩式烧汁（支装）、花生油各适量。
做法：
白灵菇洗净切片备用；其他菇菌洗净，与白灵菇一起飞上备用；鸡柳以盐、糖、生抽、生粉、花生油腌制备用；开锅下油，爆香拍蒜，加入鸡柳大火翻炒片刻，溅少许米酒，加入韩式烧汁，然后加入各种菇菌，以盐、糖调味，勾薄芡即成。
有煮意：
杂菌与土鸡配搭，鸡肉切成柳状配合韩式烧汁烹制，味道更加可口诱人。
腊肉炒杂菌
材料：
腊肉150克，杂菌（蘑菇、鸡腿菇、鲜冬菇）200克，姜米15克，拍蒜15克，唐芹段15克，油、蚝油、盐、糖各适量。
做法：
杂菌快速飞水盛起备用。开锅下油，爆香姜米，加少许糖，放杂菌翻炒至香，下少许蚝油炒匀备用。再起锅，爆香拍蒜，下腊肉、唐芹翻炒片刻，攒少许米酒，放杂菌，大火翻炒调味后上碟即成。
有煮意：
菌菇带有丰富的汁水，其鲜甜搭配广州腊肉豉香回甘的口感特性，温润之余十分惹味。
杂菌鸡架汤
主要功效：开胃、增强免疫力。
材料：
鸡骨架1个，冬菇50克，平菇50克，口蘑50克，生姜数片（2~3人量）。
有煮意：
西式汤喜欢用鸡骨架来熬高汤，因为其价格低廉，熬出来的汤不仅汤味浓郁鲜香，脂肪含量也比较低。配合多种菇类，口感层次非常丰富。
杂菌紫菜汤
主要功效：消食清神
材料：猴头菇50g，冬菇50g，金针菇50g，羊肚菌50g，紫菜2大片，生姜3片（2-3人量）
有煮意：
无论是一般饮食人群想要清理一下胃肠道，又或是长期素食者想增强营养，这款由山海中的美味食材相结合的汤水都是很适合的。
杂菌鸡汤煮花胶
材料：
花胶300克(浸发后)，蟹味菇100克，白玉菇100克，西兰花100克，葱花5克，姜汁和米酒各适量，鸡汤(罐头)300克，盐、糖、花生油各适量
制作方法：
花胶浸发后以清水冲洗干净，切寸段，清水中下姜汁和米酒煮开，放入花胶飞水后沥干水分备用；蟹味菇、白玉菇飞水后过冷河备用，西兰花洗净飞水备用。开锅下油，加入鸡汤煮开，下花胶煮至软身，放入蟹味菇、白玉菇和西兰花继续煮5分钟，调味后大火收汁，撒上葱花即成。
有煮意：
