辣椒油是日常生活必备的酱料，无论是调凉菜、拌凉面凉皮、还是吃面条、夹馍，加上一勺香味立马就会升级，也有不少人尝试着在家炸辣椒油，可是做出来要么发黑发苦、要么不够香、不够辣，全然没有饭店里那种又红又亮又香的模样，看似简单的辣椒油，想要做好还是需要一定技巧的。
饭店的辣椒油之所以又香又红亮，不光辣椒的选择有技巧，还有四味料非常关键，下面我给大家详细讲解一下，这专业配方、花钱都不一定买得到。
饭店的辣椒油之所以又香又红亮，不光辣椒的选择有技巧，还有四味料非常关键，下面我给大家详细讲解一下，这专业配方、花钱都不一定买得到。
1.将鲜辣椒去蒂，用铁栓串起来，放在炭火上烧至微皱，取出火上的辣椒油，取出铁栓，放入碗中，加入鲜花和辣椒，捣成糊状。2.将网锅加热，将菜籽油煮熟，倒入辣椒酱中。键 1.这是一种民间制作辣椒油的方法，在渝黔。
【秘制辣椒油】
第一步：在锅中倒入适量油，在油里放入桂皮、花椒、八角、香叶。第二步：将油烧开后，放入姜片、香菜、洋葱、大葱，继续小火煎炸即可。第三步：准备100克辣椒面，倒入一勺盐、一勺鸡精、花生碎适量，用筷子搅拌均匀备用。
1.想做好吃的辣椒油，一种辣椒是不够的，这里我们用了三种不同品种、不同辣度的辣椒，一种是七星椒、辣味十足；一种是子弹头辣椒、颜色比较红润；一种是灯笼椒、香味浓郁，三种辣椒结合在一起，才能做出色香味俱全的辣椒油。
2.把锅烧热，放入准备好的辣椒用小火翻炒，把辣椒中的水分炒出来，在家做的时候，可以根据辣椒的特点选择用量，调节出适合自己口味。
家常辣椒油的做法用料 辣椒粉 150克、白芝麻 30克、油 适量、盐 适量、五香粉 适量、胡椒粉 适量。做法步骤 [ 1 ]准备好材料；[ 2 ]取一个碗，倒入辣椒粉，芝麻，五香粉，胡椒粉，盐；[ 3 ]把油烧热（要冒浓烟。
3.这个翻炒过程差不多要10分钟，辣椒炒香、炒酥以后倒出来晾一会。
4.然后把晾凉的辣椒放入料理机中打成粗辣椒面，打好以后放入盆中，撒入适量的白芝麻备用。
辣椒油怎么做？我的回答是：辣椒油制作主要是两种方法，第一种把热油倒进辣椒中炸出辣椒油，第二种把辣椒倒进热油中炒出辣椒油。这两种方法都可以制作出非常香的辣椒油。1.辣椒油颜色红亮，口感油润干香是一种非常好吃。
7.料渣捞出来以后，转大火把油温升高至6成热起锅，先浇一勺热油激出芝麻的香味。
8.等油温降至4成热时，一边搅拌一边倒入剩余的热油，因为辣椒已经提前炒香了，油温太高的话容易把辣椒炸糊，做好的辣椒油静置12个小时以后再食用，口感更加浓香。
阿飞有话说：
1.干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。2. 无油的`冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。3. 待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。4. 另外2/3磨成辣椒面。5. 把辣椒粉和辣椒面混合。
1.三种辣椒分别承担色、香、味三种特色，用量可以根据自己的口味调节，不受限制。
2.辣椒一定要提前炒干、炒香，这样做出来的辣椒油更香、更辣。辣椒面不要打的太碎，否则淋油的时候容易糊。
3.激油时要分次添加，更容易掌握温度，以免把辣椒面炸糊。
好了，这道红亮喷香的辣椒油就做好了，在做辣椒油可以试试这个方法，保证又香又红亮。
1.热锅烧油。2.放入八角，草果，花椒开始炸，炸出香味后把这些捞出。3.准备好辣椒面，白芝麻，再放点盐。4.第一次倒油后，用小勺搅拌均匀。5.再第二次倒油就可以，香喷喷。
