不需要调麻酱，就可以做出小店里麻辣烫的口味
By Candy喵小咪
用料
裙带 80克
蘑菇 半盒
各式青菜、涮丸 适量
手擀面 100克
葱姜 适量
麻辣烫的做法制法：采用兑锅形式：麻辣汤汁＝白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料＝3：2：2：2：1 （4）白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料；底料：主要突。
花椒 一小把
火锅底料 一小块
水 适量
【麻辣烫】1.首先我们准备一朵西兰花，去除根茎后切成小块，豆腐皮一张从中间划开切成宽条，香菇几朵去除硬根后对半切开，金针菇一小把洗干净以后去除根部，娃娃菜一棵先切成两半再切成长条备用。2.下面我们把食材逐个清洗。
牛奶 一瓶 约200毫升
生抽 一勺
糖 一小勺
1.香料准备充足，大料1-2个即可，香叶3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，葱姜蒜切片。2.麻辣烫火锅料一切为二，用一半的分量。3.取一个深斗的砂锅，放入慢慢。
米醋 半勺
蚝油 一勺
香油 半勺
鸡精 半勺
家庭麻辣烫做法如下：主料：菜拼适量 ，菌拼火锅丸子适量 ，宽粉若干 ，火腿片若干， 牛肉片适量， 羊肉片适量3人份。辅料：红油底料1小块， 牛奶300毫升 ，蒜末适量， 冰糖若干 ，麻酱1勺。1、将自己喜欢吃的食材一一。
做法步骤
1、准备你喜欢的丸子和配菜，葱姜切好
2、青菜洗干净
3、手擀面或者方便面都可
4、锅内热油，下花椒 葱姜，爆香后捞出
麻辣烫做法如下：1、姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用。2、香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片。3、小油菜和西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾好后穿成串备用。4、锅内放。
5、火锅底料炒化
6、炒化后加一碗水，一定要先加水，不然窜火，放料酒 生抽 蚝油 糖 醋
7、加入牛奶
8、放上耐煮的丸子蘑菇类，煮十分钟左右，期间牛奶可能会变成渣状，不要紧，搅拌煮就可以
9、放入手擀面，小火不停搅拌，防止粘锅
10、最后放入青菜
11、加香油和鸡精出锅，不需要再加盐
12、享受美味吧
小贴士
切记炒完底料不要直接放牛奶，窜火窜到怀疑人生，一定先加一小碗水 煮的过程中汤汁太厚，自己在家做麻辣烫的方法，或者加入手擀面之后汤汁变浓，要适量加水，不会影响味道
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