土豆丝这样做,饭店一天卖500份,不用炒不油炸,看一遍就学会。土豆是我们常吃的一种蔬菜,大人孩子都喜欢吃,它没有异味,不管炒,炖,蒸等,都很好吃。喜欢土豆丝要从小时候说起,以前那个年代,家家都不富裕,每年老妈都会自己种土豆,反正那个年代的土豆个都不大,每次老妈去干活,周末时我就会在家做饭,家里土豆多,每天的饭菜都少不了炒一盘土豆丝,虽然天天吃,但怎么也吃不够。今天就给大家分享一个饭店一天卖500份的土豆丝做法,不用炒也不油炸,做法跟家常的土豆丝完全不同,一起来看看吧。
准备食材:
土豆、白醋、生姜、香菜、胡萝卜、食用油、干辣椒、花椒、盐、白糖、熟芝麻、胡椒粉
具体做法:
1.先准备两个土豆去皮,再把土豆的一面切出一个平面出来,然后再把土豆平放过来切片,这样切土豆不会在案板上面滚动, 也不会因为滑刀而伤到手,土豆片尽量要切得薄一点,这样土豆才能切成细丝,切片以后把它平铺在案板上切成细丝,稍微切快一点,这样速度好把控,切出来的土豆丝也会比较均匀,切好放入一个大碗里面, 往里面加入适量的清水,没过土豆丝就可以,然后往里面加入两大勺白醋,蔬菜和水果这种脆脆的口感,怎么做土豆丝好吃又简单,很多时候是因为果胶在起作用,加入醋可以更好的保持住这种口感,泡土豆丝的同时实际上把表面的淀粉也给洗掉了,用手把它抓拌均匀就可以,把它放一旁浸泡十分钟。
1.先准备两个土豆去皮,再把土豆的一面切出一个平面出来,然后再把土豆平放过来切片,这样切土豆不会在案板上面滚动, 也不会因为滑刀而伤到手,土豆片尽量要切得薄一点,这样土豆才能切成细丝,切片以后把它平铺在案板上切成细丝,稍微切快一点,这样速度好把控,切出来的土豆丝也会比较均匀,切好放入一个大碗里面, 往里面加入适量的清水,没过土豆丝就可以,然后往里面加入两大勺白醋,蔬菜和水果这种脆脆的口感,很多时候是因为果胶在起作用,加入醋可以更好的保持住这种口感,泡土豆丝的同时实际上把表面的淀粉也给洗掉了,用手把它抓拌均匀就可以,把它放一旁浸泡十分钟。
家常土豆丝1、牛肉切丝,土豆去皮切丝,葱姜蒜切碎即可。2、锅烧热,倒入油,葱姜蒜末倒入锅中翻炒几下,再放入肉丝、酱油、醋翻炒。3、肉丝熟后,放入土豆丝大火翻炒,大约5分钟,放入盐味精,再依照个人口味放醋,翻。
2.下面准备一块生姜切片,放碗里面备用,准备一把香菜将它切成长段,放碗里面备用。
1、土豆洗干净,去皮,切丝,去淀粉,土豆放水中洗净浸泡30分钟。这样炒出来的土豆丝比较脆爽口,将土豆丝沥干水,同时将干辣椒切段。2、起锅加热,倒入油30-50克,放入干辣椒煸出香味后,倒入土豆丝翻炒均匀。3、放入盐。
4.这会儿往锅里面加入适量的清水,盖上盖子,开大火烧开。
5.现在土豆丝已经泡好了,把它捞出来,再次加入清水,把它清洗几遍,把淀粉都洗掉就可以。
6.这个时候水已经开了,把胡萝卜丝和土豆丝倒进去焯一下水,注意焯水的时间不要太长,太长的话土豆丝的口感就不会脆脆的了,焯水一分钟后捞出来,把它放进凉白开水里过一下,然后再把它捞出来控干水分。
1、蒜末5克,香菜1根切段,土豆500克去皮擦丝。2、清水500ML,大火煮沸,倒入土豆丝,焯水30秒。3、锅中放入食用油5ML,倒入蒜末、花椒2克、干辣椒3克,大火爆香。4、倒入土豆丝,倒入调料、香菜、白醋10克、盐
7.接下来在锅里面加入适量的食用油,油温不是很热的时候下入干辣椒和花椒,把辣椒掰开,主要是取辣椒籽的香味,再把姜片也加进来,把它翻炒一下,炒至这个辣椒稍微有点变颜色,就把辣椒和花椒用勺子捞出来。
8.这会儿把土豆丝和胡萝卜丝倒进一个大碗里面,往里面加入一勺食盐,一勺白糖,一勺熟芝麻,适量的胡椒粉,两勺白醋,再把刚才炒好的花椒油倒进去,最后加入香菜,用筷子把它搅拌均匀,搅拌均匀后把它装盘。