安琪甜酒曲能酿白酒吗
酿酒的时候需要到酒曲，酒曲不同酿造出来的酒也不一样，有的酒厂是自己做酒曲，有的是网上购买的，其中安琪这个牌子的酒曲比较出名使用得多，安琪有很多品种的酒曲，我们可以根据不同需求购买相应的酒曲。
前段时间突然想吃酒酿就买了安琪甜酒曲，吃不完的醪糟时间长了变稀没有甜味而是会有酒味，我就想既然有酒味，是不是可以拿来酿酒用。我看看上面的成分主要是根霉、毛霉和少量的酵母。
安琪米酒曲操作步骤：1、将糯米浸泡5-24小时，根据环境温度决定浸泡时间的长短。2、一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了。3、将泡好的糯米用饭锅蒸熟。4、蒸好的米饭降温至不烫手后，将风味型甜酒曲、适量的凉开水撒入米饭。
将糯米浸泡12小时，泡的时间短了在蒸熟凉冷的时候容易发硬变干，浸泡时间长点米里有一定的酸度也有利于菌种的繁殖。糯米用蒸的，安琪8克甜酒曲放多少糯米，煮的容易烂瓣黏糊。，
将糯米浸泡12小时，泡的时间短了在蒸熟凉冷的时候容易发硬变干，浸泡时间长点米里有一定的酸度也有利于菌种的繁殖。糯米用蒸的，煮的容易烂瓣黏糊。
安琪酵母粉不能做酒酿。酵母分为很多种，安琪酵母是用于发面的那种，无法制作酒酿的。安琪酵母的功能是把葡萄糖转化为酒精，酒曲是糖化酶，功能是把米中的淀粉转化为葡萄糖，酵母粉不能做酒酿。
蒸完后冷却到室温30度左右拌安琪甜酒曲，搅拌均匀后入坛。
我尝试着用安琪甜酒曲来酿造米香型的白酒。但最终酿出来的白酒口感单薄，出酒率也不高，总的说来安琪甜酒曲酿白酒还是赶不上专业的白酒曲酿造的白酒。
安琪甜酒曲是可以酿白酒可酿出来的口感单薄，比较清爽适合喝新酒，没有存放价值。想要喝口感风丰富的白酒还是得选用专业的白酒曲用固态法来酿造。
用安琪酒曲自制甜酒酿(米酒、醪糟）原料：糯米、安琪的甜酒曲 制作方法：1、将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度就可以。2、将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开。
