怎样做凉虾好吃又筋道,夏季的时候我们非常不喜欢油腻的食物,那么今天给大家带来的就是清新十足的凉粉类食物,它的名字叫做红糖凉虾。刚听到这个名字的时候还以为是什么虾子的做法,实际上它是一种类似于漏鱼儿的食物。我们既可以做成比较适合甜口的小甜品,又可以做成比较昧味的咸口,无论是哪一种都有着自己独特的味道,而且它的口感也是一样的爽滑的。那么接下来小编就带着大家一起来看看做法和细则的注意事项吧。
首先我们准备一些淀粉,以前的这一类都是单纯的用豌豆淀粉,但是口感上不够,所以我们增加一些玉米淀粉,它既可以让原本接近于透明的颜色变得稍微有点偏向于暖黄色,也能够让口感更加的劲道,增加一点香味。我们把它们混合在一起,并且用热水泡开,不断的搅拌直到所有的淀粉都化开。在这里要对不了解淀粉的朋友们说一下,淀粉是千万不能够使用凉水来化开的,它会变得如同水泥一样的坚硬,之后再用热水都挽救不了,所以一定要一开始就用热水,并且使劲的搅拌。
再来我们准备一个放着凉水的盆,把做好的凉粉都放在一个漏勺里,漏勺的下面就是我们的凉水,看着它从漏勺之中出去,遇到冷水瞬间就变成了凝固的凉粉。当然了,如果量很多的话,很有可能凉水都变成了热水,所以我们还需要多更换几次凉粉。而且有的同学总是迫不及待的就拿出来看,这样会破坏虾整体的形状,我们至少需要等待十分钟以后,它完全成型以后,才能够出现真正的凉虾的样子。当然了,凉粉还是那个凉粉,只不过样子变得像是一只虾子。
做凉虾好吃又筋道窍门如下:1、我们先将70克的豌豆淀粉、30克的粘米粉和10克玉米淀粉倒入碗内,搅拌均匀。这里粘米粉就是大米粉,另外豌豆淀粉和粘米粉必不可少,玉米淀粉没有可以不放。2、然后倒入200克的清水,将粉类材。
如果不喜欢吃红糖和甜口的,我们也可以自己制作一些咸的酱料来搭配,最简单的就是用香油,酱油和盐辣椒等等结合在一起,就像是吃凉皮一样,放入一部分的黄瓜和醋,夏天吃起来也同样的酸爽。总之,这样的凉虾做法就是一个百搭的调色盘,它能够保证顺滑的口感,但是至于需要什么味道,就完全靠着我们自己的喜欢了,是不是非常的贴心呢。而且它的做法也是比较有趣的,相信不少的朋友都是奔着这个做法去尝试的,那么大家就一定要记好上面所说的一些要点哦。
1、首先准备好半袋(125克)凉虾粉或凉糕粉。2、加入2倍粉量(250克)温水搅匀成浆糊状,静置20~30分钟。3、热锅放入900g的清水,开大火,把水烧开。4、水开后倒入一半到步骤2静置的浆糊中,边倒入边搅拌。。