正宗的腐乳肉怎么做，不知不觉马上就要过年了，一想到年夜饭，那满满一桌子的好吃的，口水就不由自主地流下来了。但是，也有一些朋友对于年夜饭特别发愁，年夜饭是一家团圆的时候，做点寻常的饭菜自然不合适，所以很多人都想露一手，但是却不知道要做什么菜？这里小季就献丑给大家推荐一道河南的特色菜——腐乳肉。
说到这个腐乳肉，在河南地区那叫一个出名，基本上逢年过节，重大席面上都能见到它的身影。厨子喜欢做，大家也乐意吃，做好的腐乳肉，色泽红亮，虽说使用五花肉制作的，但是吃起来香而不腻，被大家称为“大肉皮”，是年夜饭必吃的一道硬菜！咱们一起来看看腐乳肉的家庭版做法吧。
1、五花肉洗净切块。2、将肉焯水后捞出。3、油锅内加入冰糖炒糖色，冰糖可稍多放一点点。4、将肉放入炒好的糖色中翻炒。5、加入葱，姜， 蒜，翻炒一会，再加入八角，桂皮，香叶，料酒，生抽，腐乳块（二，三块，根。
腐乳肉的家常做法
准备食材：上好五花肉（大概1500克）、腐乳、料酒、香葱、姜片、蚝油、白糖、食盐、香醋
腐乳肉做法一 1、首先将准备好的五花肉去毛焯水后切成均匀的块状待用;2、生菜清洗干净后待用;3、将五花肉块用酱油涂抹均匀待用;4、锅中烧热油将五花肉加入炸至金黄色捞出沥油待用;5、另起一锅，加入适量的食用油、葱。
第一步：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧，等到锅烧热之后，咱们手拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理一下，然后放在自来水管下冲洗干净，可以用刀稍微刮一下。
第二步：五花肉冲洗干净之后，凉水下锅，加入姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下，一扎到底，有8分熟就可以了。
1.在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。2.放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。3.把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。4。.
第三步：五花肉煮好之后，用温水洗一下，然后稍微放凉，咱们把五花肉切成薄薄的薄片，然后放在一边备用。
第五步：把腐乳汁倒进切好的肉片中，用手拌匀，让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。
第六步：把拌好的肉片，肉皮朝下，均匀地码在碗中，然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸，可以用一个盘子盖在腕上，大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上，河南版腐乳肉就做好了。
1.将腐乳压成泥，加入白糖、料酒、淀粉及少量水调匀成腐乳汁。2.五花肉洗净，切片，加入鸡精、白糖、科酒和淀粉搅匀待用；上海青洗净烫熟，摆盘待用。3.炒锅上火加油烧热，下葱末爆香，再放入肉片炒散，加入腐乳汁烧至。
