手把手教你在家做油酥饼,个个酥脆掉渣,方法简单,比买的还好吃。小时候一直很喜欢吃油酥饼,以前和奶奶一起住时奶奶常做,后来我也跟着学会了。油酥饼有甜咸两种口味,做法简单,还可以加自己喜欢的馅,当早餐或者晚餐都不错。今天就给大家分享一个油酥饼的做法,文章讲解得非常详细,从和面、制作油酥、烙饼的全部过程。做好的油酥饼金黄酥脆,又香又好吃,方法非常的简单,看一遍就能学会。
准备食材:
1、把面粉揉成面团,并醒发30 分钟左右,切成均匀的面剂子。2、用干面粉加油和五香粉以及适量的盐,炒成油酥。3、把面剂擀成饼状,放一层油酥,折叠面饼,再进行擀制。4、把面饼放在电饼铛或平底锅中,加油,进行烙制。
普通面粉、温水、酵母粉、小茴香、盐、五香粉、食用油
具体做法:
把剂子擀成薄片放点糖包上再擀成薄片,锅里放油,烧热把擀好的饼皮放里小火烙,烙制两面金黄即可。
1.先和面,往盆里倒入面粉,然后温水碗里加入酵母粉进去搅拌均匀,一斤面粉加3g的酵母粉就可以,把搅匀的酵母水倒入盆里面,直接用手来搅拌,再分次少量地往盆里加入温水来和面,边少量加水,边用手来搅拌,把面粉搅成面絮状,再把它们均匀地揉在一起,揉成一个稍软的大面团,一斤面粉加280g-290g的水就可以,做面食尽量做到手光、盆光、面光,面团揉好后,用盖子盖住放旁边发酵。
2.接下来把锅烧热后转小火,往锅里加入一小把小茴香进去,自己在家做油酥饼的方法,用小火翻炒,慢慢地炒出这些小茴香的香味,最后把小茴香炒到微黄,炒出香味后,全部盛入碗里面。
2.接下来把锅烧热后转小火,往锅里加入一小把小茴香进去,用小火翻炒,慢慢地炒出这些小茴香的香味,最后把小茴香炒到微黄,炒出香味后,全部盛入碗里面。
步骤一、酥饼之所以酥,关键就在和面上,和面时要分2次,先用水和一部分面,200g普通面粉,倒入120ml清水,用筷子搅拌成絮状,然后倒45ml食用油,用手揉成光滑的白面团。再用油和一部分面,120g普通面粉加50ml食用油,用。
3.等小茴香不烫手的时候,倒在案板上面,然后用擀面杖把小茴香擀得碎一些,小茴香不用擀得太碎,擀成这个样子就可以,把擀好的小茴香放入碗里备用。
6.10分钟后,把面剂子拿出来,再用手把面剂子压扁一些,然后用擀面杖擀得稍微宽一些,尽量擀薄一些,再用手把两头稍微抻长一些,上面均匀地刷上刚才做好的油酥,然后从头卷到尾,这样做的油酥饼层次比较多。
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7.卷好后立起来,用手压扁一些,再擀成圆饼状,这样一个一个饼胚就完成了。
9.咱们这个油酥饼就做好了,色泽金黄诱人,口感酥脆爽口,里面加的小茴香,使这个油酥饼更香更好吃,再夹上自己平时喜欢吃的菜就可以开吃了。
8)擀成大小相当的饼胚备用。9)煎锅放火上,放入食用油烧至温热。 下入擀好的饼胚烙制。10)一面煎至金黄,翻面煎另一面。11)翻面煎的时候,让锅铲不停的敲打饼皮,让整个饼变的酥松。早餐酥饼 食材:面粉250g、油。