今天是二十四节气中的立冬。在这秋冬交替的“交子之时”，吃上一碗“饺子”成了很多地方不可或缺的饮食习俗。
不过对于饺子，大家真的了解吗？
饺子的由来
企业回粤饺皇广州餐饮管理有限公司,始创于1938年,传承百年，百年品牌,工厂55614平方,覆盖78+城市,全国1000+连锁品牌,现面向全国诚邀加盟.在线获取加盟资料，欢迎来电咨询。
传说饺子的发明者是医圣张仲景。寒冬腊月里，张仲景在返乡途中看到百姓困于伤寒，很多人耳朵都被冻伤了，心痛不已，于是便叫徒弟搭棚架锅。
他用面皮包上肉和药材，折成耳状后放到开水里煮熟，给乞药的百姓吃。因此，饺子最初叫做“娇耳”。
宋朝时，100种包饺子的方法，饺子有了“角子”的称呼；明清时期，其称谓更加多样化，且已成为北方人过年时流行的节庆美食；到了民国，徐珂编著的《清稗类钞》中说“以水煮之而有汤叫做水饺”，由此“饺子”的名字正式确定了下来。
时至今日，虽然我们已经不需要靠饺子来御寒，但吃饺子依然是很多人迎接冬天的标准仪式。
1、面团分小块，擀成饺子皮。2、茴香洗净，摘下菜叶切碎，肉馅再剁细，先和所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料。3、每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。番茄鸡蛋。
饺子是“完美食物”吗？
不过，饺子也并称不上“完美”。
首先，为了口感更好，馅料里通常会选用较多肥肉，拌馅时还会加入不少油，所以其脂肪、热量并没有想象的那么低。特别是速冻饺子，大多一个热量就在30~40kcal左右了。
其次，很多饺子里，蔬菜只起到点缀和调味的作用，量十分少，不足以满足每日所需。而且从切菜开始，蔬菜里的维生素就已经在损失了，切得越碎，流失得越多。
再者，如果你选择速冻饺子，那还面临一个问题——高盐。据统计，速冻饺子的钠含量在400mg/100g左右，甚至更高。
多加一点“料”
增营养、升颜值
那饺子怎么吃可以更健康美味呢？从皮到馅都记得多加一点“料”！
这是包饺子的第一步。把适量的面粉放入瓷盆里，缓慢注入清水，同时另一只手拿筷子不断的搅拌，当然，也可以直接用手搅拌。做这一步时要注意：清水注入的速度要慢，千万不要一股脑地把水都倒进去。搅拌要均匀，不要让面粉。
饺子皮
在和面时多加一点“料”，擀出来的饺子皮营养更丰富，颜值也更高。
②加粗粮：在白面粉中加点荞麦粉、玉米粉、绿豆粉、燕麦粉等粗杂粮粉，一方面能增加矿物质、B族维生素、膳食纤维等营养素的摄入，另一方面有助于防止餐后血糖快速上升，同时还能让口感更加丰富多层次。
③加果蔬汁：将菠菜、胡萝卜、南瓜、甜菜、蓝莓等蔬果打成汁，代替部分水和面，在补充营养的同时做出来的饺子也会变得五颜六色，让人食欲大开。
饺子馅
肉馅的饺子尽量选用瘦肉，或者也可以选择鸡肉、虾仁等低脂肪的肉类。
最好荤素搭配，增加蔬菜在馅料中的比例。
1、直接选择冷冻的素菜，比如玉米粒，青豆粒，豌豆粒等等也可以和入肉馅作为饺子馅。2、肉馅直接在菜市场请师傅帮忙用机器做成碎肉。3、买现成的饺子皮。4、把饺子馅做熟了再包饺子，把肉馅用少许的油在锅中煸炒，然后关。
另外，在拌饺子馅时还有一个小技巧——加点水。分次加水，同时向一个方向搅拌，等肉上劲后再添加蔬菜，可以有效避免馅料干柴，口感更好。
水还可以换成花椒水、葱姜水等，帮助去腥、增香。
小贴士：如果是买速冻饺子，购买时一定注意查看营养成分表。一般来说，脂肪NRV%＞15%的饺子，就属于油脂比较多的了。
吃时加份蔬菜
最后提醒大家，饺子的烹饪方法最好选择水煮、蒸制，煎饺、炸饺这种就偶尔吃吃吧。
