《本草纲目》中记载，黄瓜味甘性凉，有清热、解渴、利水、消肿的功效。
现代科学研究证明，黄瓜有六大神奇功效。第一，黄瓜中含有相当多的钾盐，有加速新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用。第二，黄瓜中的一种激素有益胰腺分泌胰岛素，可辅助改善糖尿病；黄瓜中的纤维素能够促进胃肠蠕动，加速代谢物的排泄，辅助降低血液中的胆固醇，预防高血压。第三，黄瓜汁能调节血压，预防心肌过度紧张，每天一杯黄瓜汁可以使神经系统镇静、强健，增强记忆力。第四，黄瓜皮煎水服用，可以预防唇炎、口角炎的发生，并且对牙龈损坏和牙周病的防治有一定功效，同时还有助于预防头发脱落和指甲裂损。第五，黄瓜的18种家常做法，黄瓜中含有的硅元素有助于增强关节结缔组织健康。黄瓜叶具有清热、化痰、利尿、除湿、滑肠、镇痛的作用，将其捣碎敷在疼痛处，可较好地缓解疼痛。第六，吃糠腌黄瓜可以调节肠胃，这是因为黄瓜和米糠均含有维生素B1，对胃黏膜有修复作用。
平时，很多人会图方便，简单地选择生吃黄瓜或者拍黄瓜来吃，那么黄瓜还有哪些做法呢？
蜜调黄瓜丝
1、将黄瓜洗干净，横着切成1—1.5厘米厚的圆片，每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁；2、将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上；3、放到暖气上或者烤箱中100度烤，直到黄瓜丁表面蔫了，黄瓜丁缩小到原来的2/3或一半左右，。
材料：蜂蜜100g，黄瓜1500g。
做法：黄瓜洗净去瓤切条，放砂锅内加水少许，煮沸后去掉多余的水，趁热加蜜调匀，煮沸，随意食用。
蓑衣黄瓜
材料：黄瓜2根，蒜、干辣椒、花椒适量。
做法：
（1）将黄瓜洗净后切头去尾后切成“蓑衣”状放入盘中，用手在黄瓜表面抹上少许盐，腌制15分钟。
（2）取一个空碗，依次放入2勺陈醋、1勺生抽、1勺糖、少许鸡精、几滴香油搅拌成碗汁备用。
（3）把切好的辣椒丝和蒜末洒在黄瓜上，将上述菜汁浇在黄瓜上。
（4）起锅烧油炸取适量花椒油，趁热浇在黄瓜上即可食用。
酱黄瓜
材料：黄瓜3根、蒜适量、红辣椒适量。
做法：
（1）黄瓜洗净切粗条，蒜切片、红辣椒切段备用。
（2）在黄瓜条中放入半勺盐、1勺白糖然后拌匀，腌制30分钟。
（3）取空碗，放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，再将蒜片和辣椒段放入碗中，搅拌均匀。
NO.1 黄瓜蘸辣椒盐：把黄瓜当水果吃，放在两餐之间，蘸上辣椒盐，非常美味。NO.2 醋拌黄瓜洋葱丁：黄瓜切丁与蒜蓉、青椒末外加洋葱丁拌酸醋或陈醋，美味可口，又营养。NO.3 辣黄瓜：把黄瓜拍扁，放点醋、麻油和微量。
（4）黄瓜腌好后，沥掉汁水后倒入上述料汁并封入洁净的保鲜盒里。
（5）将黄瓜放入冰箱冷藏一晚，第二天即可取出食用。
虾肉黄瓜
企业回市场上出售的红薯淀粉是将红薯中所含淀粉淘洗出来精制而成的,掺假者多是掺入红薯干碾成的细粉。可以通过以下两个方面鉴别其真伪:辨声:用拇指和食指捏一点淀粉粉末,往返搓捻。纯正的淀粉光滑细腻,发出吱吱声响;掺假的淀粉则粗糙滞手。水试:取少量。
材料：虾仁100克，鸡肉肠3根，黄瓜1根。
调料：葱、姜、料酒、胡椒粉、豉油、盐各适量。
做法：
（1）黄瓜去皮切段，用盐腌渍入味。
（2）虾仁用葱、姜、料酒、胡椒粉、豉油等稍加腌渍后，入锅炒熟。
（3）鸡肉肠切小段。
黄瓜的吃法分别有番茄老黄瓜汤、清炒黄瓜、小清新黄瓜玉子烧、黄瓜炒肉丝、炝炒黄瓜条、金针菇凉拌黄瓜、凉拌木耳拍黄瓜、虾仁炒黄瓜胡萝卜、黄瓜炒蛋、爽口黄瓜条、黄瓜汁、黄瓜苹果汁、拍黄瓜拌木耳、辣黄瓜、腌黄瓜、黄瓜。
（4）用竹签依次串上黄瓜、鸡肉肠、黄瓜、虾仁，便可食用。
瓜三丁
黄瓜的吃法 吃黄瓜的时候凉拌吃非常好，需要准备好黑木耳5朵、黄瓜半根、胡萝卜半根。还需要我们准备好调味品，需要食盐适量、醋少许、鸡精少许、葱半根、蒜适量、八角半个、花椒5粒、白糖适量。首先我们要用温水浸泡木耳。
材料：黄瓜1根，红、黄灯笼椒各一只。
先将朝天椒切丝,泡入冷水中;白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色,盛出充分晾凉;小火加热锅中的油,依次放入花椒和朝天椒丝,微变色后立即盛出,制成麻香油;然后,在蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油各少许,搅拌均匀后放入冰箱中。
调料：食用油、盐、豉油、生抽各适量。
做法：
（1）将红、黄灯笼椒分别去籽、切小丁。
（2）黄瓜洗净切小丁。
（3）锅内放食用油，葱花爆香后，将三丁同时入锅爆炒片刻。
（4）加入盐、豉油、生抽及少量开水，稍炖入味，即可出锅装盘。
