一、做柿饼的准备工作
选果选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核的品种，这样做出来的柿饼才会更美味。接着就是去皮这一步骤，在去皮前应齐果蒂剪去果柄，留下萼盘，用铁刮子刮去果皮。
二、柿饼的烘干方法
【自然晒干法】
①晒柿饼前先选空旷、阳光充足、空气流通、卫生清洁的场地，用木棒或砖块搭起高0.8~1m的架子，上铺秫秸箔，将去皮后的柿子顶向上，单层排在秫秸箔上暴晒，晚间用席盖好，以防露水，遇到下雨天要及时收回。
【吊起干燥法】
③堆捂将捏果晒干后的柿饼放入竹笼或竹箩中堆捂，每1~2天翻动1次，以防柿饼粘在一起。翻动时结合检查柿饼是否全部干燥以及理正果形，不够干的要补晒，果形不正的要理正。然后全部柿饼装竹箩中起霜。
④取霜柿饼起霜的多少与堆捂时的干湿程度有关。取霜方法是将柿饼放入特制的竹笼中上下抖动。使柿霜脱落，每50千克柿饼可取霜0.5~1千克，一般可取霜3次。取霜后将柿饼和几次取的霜粉在阳光下晒1~2小时。
以上做法是不是很简单呢，好多商家也是这么制作的，但是小编认为我们自己动手做得更安全、健康，制作过程也特别有意思，再也不用去外面花钱购买了，而且可以随便吃，非常实惠。
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