近日
一则“人造鸡蛋”的视频
引发网友关注
视频中
有人用化学原料
腌好的咸鸡蛋保存办法如下：准备工具/材料：鸡蛋，瓶子，白酒。1、鸡蛋洗净晾干，用铅笔写上日期，容器中放入凉开水，加盐到饱和。就是盐在水里不再融化了，就表明盐水饱和了。2、在容器中倒一些白酒。3、盖上盖子，放在。
制作人造蛋黄和蛋清
从外观看似乎可以乱真
密封好放在阴凉的地方即可，用酒腌咸鸭蛋的做法：1、鸭蛋用白酒擦一下，用砂锅先在砂锅底放一层食盐；2、再把用白酒擦过的鸭蛋放进去，上面再洒上层盐，盖住鸭蛋；3、倒入凉开水和少量的白酒浸过鸭蛋就做好了，可以根据。
而在鸡蛋生产车间的画面上
保存方法是：把腌好的咸鸡蛋全部捞出煮熟，晾干后，重新放回原来腌蛋的咸水中，随吃随取，既不变质，又不会增加咸味，可保存两年以上。或者存放在腌酸萝卜的坛子里也行,隔几天要换或加水,拿出来吃的时候,一定要把手洗。
更是标注“一小时产六万个”
“每天八十万粒”的字幕
还有制作者说
人造鸡蛋的成本只要1角钱
……
网友由此担心：
这样的鸡蛋能吃吗？
会流到市场上出售吗？
据上海辟谣平台求证。
大可不必担心！
以目前现有技术，鸡蛋可以用盐做成咸鸡蛋吗，几乎不存在以假乱真的人造鸡蛋。即便有，其制作成本也远高于真正的鸡蛋，在常规消费场景中，几乎不可能出现用人造鸡蛋替代真鸡蛋的现象。
“形似”却不难区分真假
“人造蛋壳”仍是技术难点
上海市农业科学院研究员、国家家禽工程技术研究中心副主任姚俊峰查看了网传视频，指出部分“人造鸡蛋”很可能是展示用鸡蛋，“这类产品部分餐饮企业展示的样菜类似，看起来很像，但不能食用。那些人造鸡蛋隔着屏幕或许觉得像真的，可如果拿到面前，普通人也能识别。”
用酒腌咸鸭蛋腌好后应该怎样保存？咸鸭蛋腌制好以后需要放在阴凉通风处保存。或者放在冰箱的冷藏室里。最好是在每个咸蛋外面包一层保鲜膜。这样可以防止咸蛋氧化，不会变味儿。如果有地窖也可以包完膜后放到地窖里。
姚俊峰表示，从技术角度看，如果要制作可以食用的人造鸡蛋，成本远高于真实的鸡蛋，而且目前的技术手段还无法还原天然蛋壳。
姚俊峰提醒，在部分所谓“人造鸡蛋”的视频中，几乎看不见“人造蛋壳”的细节：有的是镜头对着“蛋壳”一晃而过，让人难辨真假；有的则一眼即可看出人造的蛋壳与真实蛋壳有差异。
网传“人造鸡蛋”的视频没有介绍如何制作蛋壳，从画面看，蛋壳大概率为真的鸡蛋壳
专家还原“人造假鸡蛋”视频：成本40元一公斤...
从视频中可以看到，流传视频中人造蛋黄、蛋清的操作与专家团队的实验如出一辙。
移花接木、断章取义误导公众
姚俊峰觉得，在近期传播较广的“人造鸡蛋”视频中，存在移花接木、恶意造谣的现象。
网传视频将正常的鸡蛋生产装盒过程
与实验室“人造鸡蛋”嫁接在一起，误导公众
据核查，该实验确实在某高校材料与化学学院举行科学展演活动中出现过，但只是模拟出较为逼真的蛋黄和蛋清，没有取得以假乱真的蛋壳。不存在生产人造鸡蛋或者研发出人造鸡蛋制作技术的情况。
蛋黄像乒乓球能弹起来？
这也不是假鸡蛋
姚俊峰说，有两种原因会引发这一现象：一是保存不当，二是鸡蛋质量不佳。
企业回1、淀粉部分：去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-浓缩-脱水-干燥-筛分2、机械制作粉条部分：去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-沉淀取粉-搅拌-下料-成型-老化-冷冻-散粉晾晒3、防手工制作粉条部分：去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-。
在保存方面，鸡蛋不能冷冻储存。冷冻后，蛋黄和蛋白的结构发生变化，煮熟后，蛋黄的弹性会增大。
综合：上观新闻、上海辟谣平台
