驴打滚外表金黄，层次分明，入口香、甜、软、糯，再加上一股浓郁的豆香味儿，是非常美味的一道传统小吃。这道食谱在我的朋友圈预热了有1个多星期了，但今天才有时间把做法发布出来，希望没耽搁你的跟学热情。 驴打滚因其最后制作工序中撒上的黄豆粉，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满黄豆粉，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，正宗驴打滚用什么水和面，有时间不妨试试看哦~，
By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】
用料
黄豆 300克
糯米粉 120克
玉米淀粉 30克
白沙糖 50克
色拉油 30克
1、糯米粉用水和成面团，蒸锅上火烧开，笼上铺湿布，将和好的面团放在蒸布上，盖上锅盖，上笼大火蒸40分钟。2、黄豆粉炒熟。白糖水、桂花兑成糖桂花汁。3、将糯米面裹上黄豆粉，擀成片，抹上豆馅，卷成筒形，再切成。
水1 150毫升
红豆沙 适量
做法步骤
1、黄豆洗净晾干。
企业回苏州新东方烹饪学校有特色凉拌菜培训班，多种凉菜都可以学习，口感也非常的好，而且不仅口感好色泽光亮，增加对消费者的吸引力。 凉拌菜，在中餐俗称冷荤或冷盘。是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。
2、开小火炒20分钟左右至豆香四溢。将炒好的黄豆倒入碗中自然冷却。（炒过的黄豆出锅时，小心烫手。）
3、冷却后的黄豆加入20克白砂糖，倒入破壁机中。
4、启动破壁机打粉功能。
5、把黄豆打成细腻的黄豆粉末即可。
6、打好的黄豆粉倒入盘中，冷却后装入无水无油的瓶子中保存。（装入瓶子封好，防止返潮，常温保存就可以。用不完的话，你可以用它冲水喝，豆香四溢。）
7、盆中加入糯米粉、玉米淀粉、白糖、色拉油。
8、慢慢倒入清水，先用筷子搅拌。
9、待其均匀吸收水分后，将结块的糯米粉团揉成光滑的面团。
10、将面团放置一个平底的，面积稍大点的盘子中，轻轻压平。
也找一个干净的台面，撒点黄豆粉，把面团擀开，抹一层豆沙，卷起来，切一下，就是好看点的驴打滚，我是卷过一次卷不好看从此以后直接包豆沙滚成球了 驴打滚 放常温了再放盒子里可以放两三天的样子 小贴士 要想第二天。
11、放入到蒸锅里，用大火蒸25分钟左右。
12、蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住盘子，防止表面变干，晾至温热。
驴打滚的做法：主料：黄豆粉80克，糯米粉170克。辅料：温开水130克，豆沙100克。1、小火翻炒黄豆粉炒至颜色发黄。2、将糯米粉中倒入温水和成面团。3、盘子中抹上油,将面团压扁放入锅中，中火蒸15分钟。4、铺撒黄豆面，。
13、在硅胶揉面板上撒上黄豆粉，将温热的糯米面团放在面板上。
14、再在上面撒上一层黄豆粉。
15、用擀面杖将糯米面团擀成长方形面片。
16、糯米面擀的时候一定要有耐心，大概擀成0.5厘米厚度的面片。
17、将红豆馅均匀的抹在糯米面片上。（红豆沙不能太干，太干不太好卷，也不能太稀，太稀用刀一切就流出来了。如果能买的高品质的红豆沙最好，做驴打滚红豆沙是非常重要的，如果买不到口感好的红豆沙，建议你在家自己做。）
18、提起一端向内卷，卷的一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。
驴打滚的做法步骤 1.糯米粉加适量水制成面团，和面时最好先用筷子边加水边把糯米粉搅成块状，在用手稍稍整形，因为糯米粉很粘手，可以沾少量水和面。2.和好的糯米粉面团放在一个盘子里，放蒸锅蒸15-20分钟，蒸好后晾凉。
19、用刀将糯米卷切成均等的小段。 将黄豆粉用筛网均匀的撒在小卷上，大功告成啦，给家人露一手吧
黄豆的营养功效
1.减轻女性更年期综合征症状
大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化
3.让头脑聪明
在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。
4.降糖、降脂
6.美白护肤
能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
7.预防癌症
具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。
8.降低血脂
9.增强机体免疫功能
大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
黄豆的饮食禁忌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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