不知道从什么时候开始，当我们走在一些商场，多了许多的“分子”美食的概念； 分子这个概念，几乎要赶上“纳米”这个词，已经被用滥了，滥到了满大街。举个例子来说，现在的理发店，已经不再说什么“离子烫”了，动不动就说什么纳米，用一个高科技的词，来忽悠一些低智商的人，然后得到了高收入。今天，化学哥就给你八一八，身边这些打着高科技名字的套路。世界充满了套路，冰淇淋成本大概多少钱，不得不防，是不？
回到这个“分子”的概念，分子，英文叫molecular，其正确的原文解释：molecule is an electrically neutral group of two or more atoms held together by chemical bonds ： 分子就是电中性的，2个或者是以上原子通过化学键结合的这么一个单位。这里不得不提一提自然界中的一些单质（释： 单质就是由同种元素组成的纯净物），比如石墨，还有金刚石，都是由原子组成的，并且由共价键或者是范德华力结合，无限延伸，少一个C也依旧是原来的物质，所以不能称为分子。但是就其它非单质的物质来说，基本是由分子作为基本单位构成。
石墨结构示意图--图片来自网络
从几十到几百都有。 哈根达斯号称“冰淇淋中的劳斯莱斯”,正是因为品质的奢华体验,哈根达斯冰淇淋走高端路线,一般的冰激凌单球都是30元左右,一些特色的产品如抹茶等的48-68元,“冰火情缘”之类的套餐一般在120元-160元。 哈根达斯贵的原。
由于普通人如果没有接受过化学教育，可能不理解这个概念，当人不理解一个概念的时候，要么是崇拜它，要么就是忽略它；遗憾的时，大部分人选择了前者 。崇拜一个东西的时候，就会愿意为它买单。明明一个普通的东西，因为加了一些不明白的概念，于是你就信了。这就是销售中的心理学。
这两年，有一个比较火的东东，叫分子冰淇淋。很难把这个与分子联系起来，但是商家做到了，并且用这个噱头，赚得满钋，不亦乐乎。那么 ，这个所谓分子冰淇淋，究竟是在玩什么概念呢？
还有$28的，种类很多，价格不等。
分子冰淇淋---图片来自网络
先从一种空气开始，叫氮气。在元素周期表中，氮元素，也就是N，排行第七，而由其构成的气体，氮气，由两个N原子构成。氮气是我们生活的大气中含量最多的成分，约在78%左右，而我们呼吸必须的氧气，也才21%左右。氮气，在正常情况下是气体（所以你看不到），这是因为，氮气是非常稀疏的，气体分子之间，是离得很远的。有一个形象的例子，就是我们窗户的窗纱。如果窗纱是由经纬线组成 ，而且线不是特别密，我们就很容易透过窗户看到外面；但是当窗纱无限加密时，到了一定程度，你就无法透过窗户看到外面了。氮气就像这些经线与纬线，如果高度聚集，并且相互离得很近，就会为我们所看到。
就拿伊利六个圈冰淇淋雪糕200克规格的来说，其零售价通常都是在10块钱左右。不过不同地区超市的售价不同，所以大家还是以实际购买到的价格为准。伊利六个圈冰淇淋雪糕是杯装的，打开以后可以看到有6个圈的图案，这6个圈是。
如果羊是氮气分子，加压就是把羊赶一起--图片来自网络
经过压缩之后的液氮--图片来自网络
但是这些氮气的本质还是很顽皮的，就像邻居家的熊孩子，妈妈叫他回家吃饭，吃完了之后，马上又一溜烟不见了。氮气分子聚合的液体也是这样，放在空气中，马上会吸收能量，然后精力无限地“跑”了。由于吸收了与之接触的东西的能量，这些东西就降温，并且冷冻了，比如说是水，马上会结冰。
现在明白了吧？ 这些所谓的分子冰淇淋，用的就是液氮；把液氮与那些冰淇淋的原料一起搅拌，马上吸热，然后氮气挥发，那些被冷冻的东西就成了冰淇淋。由于温度过低，如果太多的液氮剩余，容易冻伤。而那些类似烟雾的东西，就是液氮挥发，凝结了空气中的水气而已。
普通款的价格在15元左右，厄瓜多尔粉钻雪糕66元一支。还有杏余年等系列，需要160-220元一盒左右。2、獭祭 这是号称来自日本的小罐装雪糕，小小一盒80g要89元。网上购买的实际价格是58元左右，味道还是不错的。3、茅台 茅台冰。
现在对于压缩气体，貌似没有食用的等级说法（类似像液食用因为医院经常用，有医疗级的说法），所以这些液氮的来源，有可能是直接来自工业级，虽然说液氮气化之后似乎什么都不剩，但是在制备过程中带入一些杂质或者是其它的东西，就不好说了。
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