绿豆芽自制有毒，绿豆芽营养价值高，春秋季节温度适合发豆芽。发豆芽其实很简单，但是要想发的好，吃起来不苦，要注意这几点。
1.温度
自己生的绿豆芽口味，考虑到是由于泡开的方式不对，绿豆早已霉变，因此绿豆芽是苦味的，在泡绿豆芽的情况下需要留意，并且发绿豆芽的方法是很关键的，下面一起来看看。发绿豆芽方法技巧：一. 挑选豆种 培育的绿豆应尽量选用。
适合发绿豆芽的温度是25°左右，温度高豆子会腐烂，温度豆芽发的慢。
自发绿豆芽之所以会发苦，可能是因为生绿豆芽的方法不正确。发绿豆芽全程都要避光，一开始就要盖严实，中途不能打开盖布，如果漏光过，发出来的豆芽就会发苦，还会发生变色的情况。装绿豆芽的容器要透气，但不能见风，只要放在。
2.湿度
每天淋三到四次水，却水，豆瓣干瘪不饱满，保证湿度，同时也起降温作用，因为豆芽在发芽时会释放热量。
3.不能见光
发豆芽要在黑暗处，见了光豆子会变红，变绿，也会影响口感。
方法:1.绿豆用水泡24小时左右，这期间要换三到四次水。
自己发的绿豆芽会发苦的原因是遮光不彻底导致的。培育绿豆的时候没有在黑暗的环境中，也就是见光了，豆芽变绿，就苦涩，培育的过程尽量在黑暗的情况下，有经验的就懂了。去除豆芽苦味的方法是可以在炒豆芽前先用沸水焯烫。
2.绿豆皮裂开，露出里面豆子，有的发出了小小芽，就可以开始发豆芽了。
绿豆芽发苦的原因是：发绿豆芽的过程中容器温度较高，并且没有经常为容器换水。发绿豆芽的过程中容器遮光没有做好，导致绿豆芽见光产生叶绿素变苦。发豆芽的步骤：拿点绿豆放入水里泡一个晚上。准备一个漏盘。将泡好的。
3.一个菜篮，一个盆，一块毛巾，所有这些必须干净，干净，干净。否则豆子会腐烂。
4.豆子平铺菜篮底部，不要重叠，盖上湿毛巾。放在盆上，毛巾上压一个盘子，这样发出来的豆芽短而粗，然后放在阴暗处，最好黑暗处。我放洗衣橱柜里，留一点点小缝隙。菜篮底部和盆之间留有空隙，发苦，好让豆芽根须长出来。，
4.豆子平铺菜篮底部，不要重叠，盖上湿毛巾。放在盆上，毛巾上压一个盘子，这样发出来的豆芽短而粗，然后放在阴暗处，最好黑暗处。我放洗衣橱柜里，留一点点小缝隙。菜篮底部和盆之间留有空隙，好让豆芽根须长出来。
自己生的绿豆芽有苦味可能的原因有：1、发绿豆芽的过程中没有做好避光处理或者中途打开盖布，漏光过的豆芽就会变色发苦。2、容器不透气。3、没有放在避风且阴湿的地方，导致豆芽变绿，就会有苦味。4、温度不适宜，最适合的。
