酱黄瓜酱黄瓜可是我们日常生活中一道美味的开胃小凉菜，酱黄瓜主要是将黄瓜腌泡在调料汁中，腌制24小时就能吃，酱黄瓜脆嫩爽口、软中带脆、解腻开胃非常具有别样风味，可单独食用也可以当配菜用，我在家做的酱黄瓜分享给大家，还有腌萝卜方法，家庭腌菜的做法大全，了解一下吧，
食材：黄瓜、干辣椒段，蒜，洋葱切丝，芹菜根，胡萝卜切片，
调料：食盐，胡椒粉，一品鲜酱油，美极鲜，凉白开
制作步骤：
1.先把黄瓜洗净切成段在切成条，放入大盆中
4.把黄瓜放入冰箱冷藏，腌制2至3天就能食用
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酱萝卜
食材：白萝卜500克，小米椒5个，蒜姜少许
调料：酱油5克，香醋10克，食盐20克，白糖10克，一品鲜酱油15克，美极鲜10克
(1)新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。(2)将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。第二天倒一次坛子，第三天拿出来放在滤水。
制作步骤：
腌制半干咸菜,如香辣萝卜干、大头菜等,一般应用坛腌,因坛子肚大口小,便于密封,腌制数量极少,时间短的感菜,也可用小盆、盖碗等。 腌器一般用陶瓮器皿为好,切忌使用金属制品。 (2)酱腌要作用布袋:酱腌咸菜,一般要把原料菜切成片。
1.把白萝卜洗净，一定不要去皮，切成4半备用
3.萝卜脱水以后，把萝卜里的水倒掉备用
腌咸菜用什么容器 腌咸菜时可以用玻璃缸或陶瓷罐，因为玻璃缸或陶瓷罐的密封性比较好，比较耐酸，还可以有效的隔绝空气，保持腌制时的温度;腌制咸菜时最好不要用塑料罐，因为塑料制品本身不耐酸，在环境中容易产生毒素，增加。
4.然后加入酱油，一品鲜酱油，美极鲜，小米椒，蒜姜
5.最后根据口味在撒上一点白糖，盖子盖好放入冰箱冷藏，腌制3至5就能食用，吃的时候吃多少拿多少
