今日份喜欢，一波小可爱来袭 卡通蛋白糖
By 尚巧厨烘焙
用料
蛋白 60克
细砂糖 70克
糖粉 20克
柠檬汁 几滴
做法步骤
把打发好的蛋白装入裱花袋中。9 在烤盘上铺好油纸，把裱花嘴垂直于烤盘挤出一个个蛋白花纹。10 入预热好的烤箱中层，100度约烤40-50分钟，开启热风循环功能，可帮助干燥。11 烤好的蛋白糖晾大约1-3分钟就可以试从油纸。
1、蛋清中滴入柠檬汁
蛋白加细砂糖和柠檬汁，硬性打发。奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中，用硅胶刮刀翻拌均匀。裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊。烤盘铺油纸，将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内。使用电烤箱，上下火100度预热。
2、加入细砂糖隔热水使糖融化
3、取出打蛋盆，用电动打蛋器打发
企业回定性的目的是看蛋白有无，有哪些蛋白，常见的样品是IP蛋白溶液或者胶条；定量的目的是不仅定性而且定量，做组学差异分析。百趣专注于创新质谱技术在生命科学与医学健康领域的应用十余年，目前已建立了完善的代谢组学平台，服务项目超25000个，检。
4、蛋白糖霜搅打至有小尖角
5、加入糖粉拌匀
6、将蛋白糖霜分成小份，加入微量色素调色
做法：1. 蛋清 67 克 加入白糖18克打发至出现小尖角状态～2.锅中加入50克的清水和128克的白糖搅拌搅拌 煮至118度关火～3.一边往蛋白盆里倒一边搅打蛋白 ～边加边搅～这个时候加了糖浆的蛋白开始变得油亮有光泽～ 全部。
7、用蛋白糖霜在铺有油布的烤盘上画出自己喜欢的卡通图案
8、放入烤箱进行烘烤，上下火80度，90分钟左右
蛋白糖 1 蛋白一个，秤了一下刚刚好是30g。2 加入白砂糖30g。3 将蛋白打发至硬性发泡。4 筛入奶粉和淀粉。5 用刮刀将蛋白糊上下拌匀。6 装入裱花枪里。7 在铺了油纸的烤盘上挤好。8 放入预热好的烤箱，100度烤60。
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