一到炎热的夏天，消暑美食怎么少得了：冰镇西瓜、棒冰、酸梅汤、绿豆汤……
但是在吃货的世界里，没有凉粉的夏天可是不完整的！凉丝丝、滑溜溜、酸辣又爽口，一碗它下肚，清爽开胃，驱赶烦躁，整个人都舒坦了。
红薯淀粉做凉粉的方法1 红薯淀粉1碗，碗只是个量具，为了和水的配比相同，选用同一个量具。一碗淀粉，一碗水，加入少量盐搅匀。锅里加入5碗或者4碗水，烧至锅边有鱼泡水时，即可将搅拌好的淀粉水均匀倒入锅内，然后顺时。
而且不同于凉皮需要揉面、洗面等复杂的步骤，凉粉主要就以淀粉+水为材料，加热糊化后经过冷却就能开吃~
南北凉粉各不同，您爱吃哪个
在重庆的巫山，当地人爱吃一种碧绿色的凉粉，也称翡翠凉粉。
它是由一种叫臭黄荆树叶制作而成的凉粉，采下嫩叶洗净，倒入泉水，捣碎搅拌，再加草木灰搅拌，静置凝结后。切条，浇上蒜、醋、油泼辣椒，就能吃了。
海凉粉是沿海地区传统特色美食之一，它晶莹剔透，清凉爽滑，在大连，红薯淀粉怎么做凉粉才硬，它是夏季的一道清新的开胃凉菜，陪伴许多大连人度过了炎热的夏日。
海凉粉是沿海地区传统特色美食之一，它晶莹剔透，清凉爽滑，在大连，它是夏季的一道清新的开胃凉菜，陪伴许多大连人度过了炎热的夏日。
1碗红薯粉用5碗清水泡半个小时，这样泡透的红薯粉熬出来的凉粉看着更润滑。倒掉4碗水，也就是红薯粉上面的一层黄水，泡好的红薯粉已经沉淀。再加2碗清水搅拌均匀备用 锅里加1碗半清水，放半勺盐，开火60℃左右，也就。
它是用海边的一种名为石花菜的海草来做凉粉。这种海草晒干后，经过熬煮，过滤，晾凉切条成了海凉粉，色泽清新，口感似果冻。
江浙地区则用薜荔籽制作木莲冻，是一种老底子的民间消暑凉粉。它是不少南方人，小时候最爱的夏季美味哦~
做出来的凉粉呈透明啫喱状，口感爽滑，一般搭配清凉的薄荷水食用，清甜爽口~
1、做凉粉，红薯淀粉和水的比例是1:5，先准备一碗红薯淀粉倒入盆里面，这个是自己家做的纯红薯淀粉，再往盆里倒入一碗水搅拌均匀，再加入一勺盐和一勺碱面搅匀，把盆里的淀粉搅拌融化开，搅匀后放一旁静止5分钟左右，如果。
两广地区有一种常见的黑凉粉，当地人都爱拿它当糖水吃，这种凉粉是用草本植物仙草制作。
仙草，是一种能消暑的植物，煎其汁与米浆融合，则有了黑凉粉，口感细嫩爽滑非常解暑~
凉粉是用什么淀粉做的呢？
不同的淀粉做出来的凉粉，口感和色泽差别却很大。
① 红薯淀粉：红薯凉粉口感可以，但颜值不够，因为红薯淀粉中含有酚类物质，熬煮时会发生氧化变色，让凉粉看起来“灰头土脸”。
做法 1、红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟、用网筛过滤掉杂质。2、锅里坐水烧开后关小火，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底 3、直至完全透明没有白点为至、关火、倒入碗中，。
②豌豆淀粉：豌豆淀粉制作的凉粉，它的色泽更加洁白，晶莹剔透，口感软硬适中，而且比较清脆。
③绿豆淀粉：它的粘性虽大但吸水性却不好，用来自制凉粉的话，不太好凝结成型，而且成品颜色会发黑。
今天小二教您用豌豆淀粉自制一款高颜值且味美的凉粉！
红薯淀粉能做凉粉。参考做法：准备材料：红薯淀粉1碗、水3.5碗、姜蒜少许。1、纯红薯粉一碗，用同样的碗量3.5碗水 2、用一碗水将红薯粉调成浆水 3、将剩余的水倒入锅中烧开 4、加入红薯浆水，不断搅拌 5、直到红薯。
自制凉粉
把凉粉做成Q弹的小鱼儿造型，配上万能拌汁味道绝绝子！
① 水和淀粉的比例
【制作流程】1.取一个无油的容器，把红薯淀粉倒进容器里，倒入4-5碗水，4碗水做出的凉粉偏硬，5碗水做出来的凉粉偏软，大家可以根据个人喜好来添加水。静置3分钟，用筷子把淀粉水搅匀，做到无颗粒硬块。2.取一个细点。
凉粉的淀粉尽量选择豌豆淀粉，1个碗中水和淀粉以2:1比例搅拌均匀。
② 调制料汁
取一碗加入3勺米醋、2勺生抽、3克味精、5克盐、2克白胡椒粉、6克白糖、1勺小米辣、撒上小香葱、香菜末以及加入少许辣椒油，搅拌均匀。
③搅面糊
窍门：用勺子贴着锅底搅的越多越均匀，凉粉口感越丝滑越好吃。
④ 漏粉鱼
窍门：可以通过调整漏勺与盆的高度，做出尾线长短不一、大小不一的粉鱼。
⑤淋料汁
粉鱼放入冰水中加速凝固，然后捞出放入碗中，淋上凉拌汁搅拌均匀，即可食用。
粉鱼清凉Q弹，爽滑软糯，配上酸辣开胃的料汁，瞬间带走口舌的燥热，只剩下满身的清凉。
