剪刀面
制作1.取雪花粉500克加入清水200克混匀和匀，放入压面机压制光滑，每隔10分钟饧发一次，正宗剪刀面的做法剪刀面窍门，表面包保鲜膜，取出后再反复揉至光滑，再饧5分钟取出。
2.将面团做成锥形，用大号剪刀剪成中间带槽两边尖，形似小鱼形状，放入锅内煮熟盛出，搭配茄丁卤即可。
1.水加入面粉中，一点点加，边加边用筷子搅拌成雪片状，用手揉成面团。放容器里蒙保鲜膜醒30分钟 2.醒好的面团，再次揉和成光滑圆锥型面团 3.锅中水烧开，放一小勺盐 4.用剪刀边剪边转动面团，全部剪到锅中 5。.
2.锅内倒入菜子油2千克，烧至六成热时，放入茄丁炸至微黄捞出沥油。
4.锅内倒入菜子油30克，放入五花肉丁煸出油脂，待金黄色时，加入干葱粒、西红柿块50克，青椒丁30克煸炒，放入炸好茄子、肉丁，用生抽30克、鸡汁5克、老抽3克调味翻匀，倒入调好汤汁，再加入白糖10克，盐鸡粉各5克调味，勾芡，出锅前浇入花椒油30克即可。
1、面粉加入盐和温水，用筷子搅成粗絮状。2、用手揉用光滑的面团，然后盖上保鲜膜静置30分钟以上。3、案板上洒少许干粉，将面团拿出继续揉3分钟左右。4、整理成自己容易操作的形状，取一个容器洒些干粉，用剪刀剪出成人无。
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第2步图中为丝瓜，这类丝瓜又称为水瓜，去皮切为滚刀块或切大片，清热祛火，夏天好蔬菜水果；还可以用别的食物替代；锅中入油，添加姜和葱炒一下，添加冷水、鸭骨烧沸，滚上二三分钟后，用剪刀剪在面团上剪成面疙瘩。
