春天正是吃野菜的时候,荠菜10种做法,春天里的野菜有很多种,除了大家常吃的荠菜以外,还有苦菜,马齿笕、榆钱等等,这些野菜大家不仅是吃个新鲜,在其中,也确实含有丰富的营养价值和药用价值。
野菜里,最受大家欢迎的还是荠菜,荠菜吃起来清鲜,味道最能让人喜爱,仿佛就像是春天的味道。
荠菜被古人称作为&34;,有&34;的特殊营养。荠菜的做法也很多,可炖、可煮、可炒、可烹,还可做馅,特殊风味胜过佳肴珍馐。
做法:1、新鲜荠菜洗净。2、锅中放水烧开,加少许盐,放入荠菜焯水。3、过凉水后挤干,切细。4、豆干和胡萝卜切丁。5、豆干和胡萝卜放水中煮熟捞出。6、豆干、胡萝卜、荠菜放在大碗中,加香油、盐、凉拌酱油、香醋、白。
面蒸荠菜
真正成功的面蒸荠菜,应该是每棵野菜沾上面粉后都很蓬松,互不粘连,用手一攥,会粘成一团,但又不粘手,手不留渣,口感很劲道。
1、清炒荠菜。准备食材:荠菜300克、蒜瓣2个、油2勺、盐2克、蒜泥蚝油酱5克、鸡粉2克。2、荠菜摘掉老根和老叶,洗干净后控水,蒜瓣去皮后切末。3、锅中倒入食用油烧至七成热,加入蒜末爆香后,加入荠菜翻炒。
做法需要多次掌握,这里面有一个窍门,面粉最好分3次加入,先用先用三分之一面粉均匀撒到荠菜上,用手揉搓均匀,跟揉面差不多,不能用筷子简单拌拌,再把剩下的面粉分两次均匀撒上,用手揉搓均匀,这样每棵荠菜上都会沾上面粉,慢慢吸收后,每棵荠菜都会很蓬松,不粘粘。
将荠菜择干净,放入沸水锅中焯透,捞出后控净水分,放在盘子里,搁上油、盐、醋、味精,再加上砸好的蒜,搅拌均匀即可。那别样的翠绿,让人垂涎欲滴。 七、荠菜春卷 一种是鸡蛋皮的春卷,那是将鸡蛋加上一些米粉或面粉,划均了,摊成。
荠菜炒鸡蛋
这是荠菜最家常的一种吃法,荠菜的特殊清香与鸡蛋混合在一起,第一口的味道很是惊喜,第二口再吃就停不下来了,空口都能吃好几筷子。
荠菜炒鸡蛋没有什么难点,一般的做法是先炒蛋再下荠菜,但其实先炒荠菜,并加一点点盐去涩,再倒入蛋液,这样做出了的荠菜炒鸡蛋味道更好,鸡蛋也十分嫩。
荠菜饺子
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在这些做法里,最钟情的还是用荠菜包饺子,本身就很爱吃饺子,这个特殊的风味,馋了一个冬天,终于做上了。
荠菜饺子所用的原料跟包正常的饺子没什么不同,可以做素馅的荠菜鸡蛋饺,也可以做猪肉荠菜馅的饺子。
先是把荠菜去掉根茎,清水多冲洗几遍,并且要记住下水焯一遍,适量加点盐,可以去除荠菜的涩味,但要注意时间不要太久。在做荠菜馅饺子的时候,还可以在馅里加入一点白菜,白菜本身不会影响荠菜的味道,并且白菜本身的水分较多,加入适量的白菜可以增加饺子中的水分,单独包荠菜口感会比较干柴。
有人说,吃过荠菜,才算是尝过了春天,口齿之间弥留的都是田野的味道。你爱这春日的味道吗?