哈喽～我是圆圆！今天带来一道家常凉拌松花蛋，做法简单易学，一看就会！吃起来酸辣爽口，又开胃又好吃！家里请客吃饭必不可少一道下酒菜～
By 圆圆1125
做变蛋秘方：鸡蛋200个，草木灰6斤，生石灰1.5斤，食盐6两，碱面5两，干黄泥5两，细锯末多准备，清水足量。做法：1、准备一口大锅，先倒入生石灰，然后慢慢加清水，并用铁锨搅拌。搅拌过程中石灰大量产热冒烟，要小心别。
用料
10、晒干后敲开外层的泥浆，剥开鸡蛋壳，一个Q弹剔透的变蛋就成了。晒干后，变蛋就可以存放很长时间了。11、变蛋一切4瓣，根据个人口味放入适量姜末、盐、醋、生抽一调，就是一道夏天最美味的下酒菜—－姜汁变蛋。
松花蛋 4个
姜 适量
大蒜 5瓣
变蛋怎么做 变蛋是非常不错的一种美味食物，吃法上也比较多，首先推荐的就是凉拌变蛋豆腐。需要我们准备好内脂豆腐、变蛋、酱油、老醋、香油、芝麻、葱花，首先要把豆腐保存盒条状，直接放在碟子上就可以了 ，之后我们给变蛋。
小米辣 2个
香葱 1根
变蛋的食用方法有很多，可以用来做凉菜，也可以用来做热菜，还可以用来做粥。最具代表性的为青椒变蛋和皮蛋瘦肉羹。青椒变蛋 青椒一个切成末，变蛋切成6瓣摆入盘中。青椒末放入碗中，加入盐六克，味精两克，白糖两克，红。
做法步骤
变蛋的主要材料是鸭蛋，要做变蛋首先要把鸭蛋清洗干净，紧接着让鸭蛋自然晾干。制作变蛋还需要变蛋粉，将水倒入变蛋粉搅拌成糊状，接着把鸭蛋放进含有变蛋粉的糊中，使其均匀地裹上一层变蛋粉。最后拿出保鲜袋，将裹好变蛋。
1、准备好所有食材
2、剥掉松花蛋外壳，用棉线切成4瓣，摆入盘子
3、把大蒜、姜切末，小米辣、香葱切碎备用
4、调酱汁:碗中放入蒜末、姜末、小米辣、葱花，加入3勺生抽、3勺食醋、少许食盐和味精，一起搅拌均匀
5、把调的酱汁淋在松花蛋上就可以了
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后来人们特意把鸡蛋放到石灰和草木灰里，把这种蛋，叫做“变蛋”。从外观看，普通变蛋的蛋黄由于重力缘故在椭圆形变蛋底部，蛋黄则由于人工干扰在变蛋的正上方。优质变蛋切开后蛋块色彩均匀，闻之有一种特殊的扑鼻香气。形似琥。
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