By 麥麥YO与卢仙女的日常
用料
低筋面粉 40克
细砂糖 45克
牛奶 40毫升
玉米淀粉 15克
红曲粉 15克
鸡蛋 40个
柠檬汁 6滴
玉米油 45克
做法步骤
二、蛋糕胚的制作步骤：1、准备无油、无水的盆，然后把蛋清分离，备用。无油无水是为了避免影响打发。2、分离出来的蛋黄加入牛奶，20克糖，玉米抄油，搅拌均匀融合。3、搅拌好的蛋黄糊内，筛入低筋粉。拌匀后备用。同时。
1、准备好所有材料
2、鸡蛋要冷藏过的，蛋黄蛋清分离，蛋清继续放入冰箱冷藏备用。
3、盆中倒入玉米油和牛奶
4、蛋抽搅拌至乳化状态
5、接着倒入过筛的低筋面粉，红曲粉，玉米淀粉，用蛋抽Z字型搅拌均匀即可，不用过度搅拌，避免起筋。
6、接着加入4个蛋黄
蛋糕胚的做法如下：把鸡蛋分别打在无油无水的盆里，然后把蛋黄单独捞出放到另一个盆（有蛋黄分离器更好了），但是蛋白里一定不能混有蛋黄，否则蛋白不能打发。2.蛋黄分三次加入油和牛奶，只要搅匀即可，不用打发。低筋。
7、搅拌成均匀备用
8、蛋清部分：打蛋器中高速打出大气泡加入3/1细砂糖，（细砂糖分三次加入）
9、气泡变成细腻加入第二次细砂糖
10、有明显纹路加入第三细砂糖，然后加入柠檬汁
11、继续打发至有小弯钩状态即可
12、蛋黄糊里加入3/1的蛋白霜，硅胶刮刀左右搅拌均匀
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13、接着倒入蛋白 霜里
14、刮刀搅拌均匀
15、倒入4个6寸宽的硅胶模具
16、放入预热好烤箱：风炉模式：150度，30分钟
17、出炉效果非常好，不开裂，不回缩。
18、翻面也是非常好看，味道也细腻好吃。做蛋糕非常方便。
19、做奶油蛋糕：奶油300克，细砂糖30克，打发有纹路稳定状态
20、蛋糕步骤可以自己发挥哈。
低筋面粉的营养功效
蛋糕胚做法：主料：低筋粉82克、鸡蛋5个。辅料：糖（蛋黄糊）19克、糖（蛋白）48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克。步骤：1、蛋清分离，备用。盛蛋清的盆必须无油无水，不然影响打发。2、分离出来的蛋黄加入牛奶，
养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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