豆花串串香是一种新型的美味豆制品，又叫脆豆腐，其色泽金黄，口味筋道，越嚼越香，营养丰富。
生产该产品具有以下特点：
1、 投资少，见效快，设备及工具投入与普通豆腐基本相同（需500-800元）；
2、 原料丰富，是黄豆；
）第二：做促销活动：免费把豆腐派给市民，让他们嚐嚐你们的豆腐有多好！第三：要有新意！这是很重要的，因为人们总是看不起卖豆腐的，当然不会去多理你们，所以就要有新意，让人们都来买你的豆腐！这样才好！不过这一点。
3、 好做。一学就会，1-2人即可生产；
）第二：做促销活动：免费把豆腐派给市民，让他们嚐嚐你们的豆腐有多好！第三：要有新意！这是很重要的，因为人们总是看不起卖豆腐的，当然不会去多理你们，所以就要有新意，让人们都来买你的豆腐！这样才好！不过这一点。
4、 效益好，2人日生产串串香2000串，成本0.07元/串，怎样把豆腐生意做好，批发0.2元/串，零售0.5元/串，若按批发价日利250元以上，零售价利润更高；
5、 耐存放。产品可自然存放1-3个月，吃时鲜味如初；
6、 市场畅销。各地农贸市场、副食店等均有销售。
在下面的章节中为大家详细介绍其配方及做法流程
新型豆制品——脆豆腐具有色泽金黄、脆如黄瓜、保鲜期长等特点，黄豆到处都有，开发生产脆豆腐市场前景广阔，要想做好脆豆腐，首先从做普通豆腐开始，豆腐加工的好坏与脆豆腐的质量有很大的关系，现将做豆腐和脆豆腐详细技术介绍如下：
1、 设备及原料：
2、 生产工艺流程：
(1) 泡豆：
先把挑选好的5公斤黄豆粉碎去皮(亦可直接浸泡)!加凉水15公斤浸泡，室内温度在15度以下，浸泡6—7小时，室温在20℃，浸泡5—5．5小时，室温在15—30℃，浸泡4—5小时。
(2) 磨浆：
用浆渣分离机磨浆，浆要磨2．3遍，并且要磨细磨均匀，磨第一遍时，边磨边加水4公斤(注意：磨第二遍或第叁遍时，将水加入豆渣中搅匀直接磨)。
(3) 杀沫：
用20一30克食用油泯(食用油的隔年油根)加入1公斤50℃左右的热水中，搅匀倒入豆浆内，待5—6分钟，豆沫自然消失。使用消泡剂杀沫时，待豆浆加热到40℃时，用2．5公斤热水将15克消泡剂化开倒入豆浆中3—5分钟即可杀沫。(4)滤浆：
把磨好的豆浆过滤完后，再用10公斤凉水冲洗磨浆机，洗磨水加入到磨浆后的豆浆内洗渣过滤，留作点浆用。
（5）煮浆：
吆喝声吸引了人群的目光，李庆文趁机介绍自家豆腐的优点，以半卖半送的形式做起了生意。大学生卖的豆腐味道出众，慢慢积累了些回头客，摊位前排起了长龙。这期间，董栋还接受了顾客的意见，让河南豆腐“入乡随俗”。
把杀沫后的豆浆倒人大铁锅加热煮沸2—3分钟后，用勺扬浆，防止糊锅，溢锅，严禁再向锅内放凉水。
(6) 点浆：
点浆方法有两种：一种是卤水点浆法，另一种是熟石膏点浆法。
卤水点浆或熟石膏点浆方法任选一种。无论采用哪一种点浆法，都要比传统豆腐点浆要老卤水或石膏水浓度要大，卤水可用1：10米醋和水配制，或1：30的醋精和水配制作引子，以后点浆时就使用压豆腐流出卤水点浆，压豆腐流出米的卤水可放入水缸内反复使用。不断添加新的卤水，夏季3—5天要清洗一次卤水缸，换一次新卤水，用卤水点浆的最佳温度洗一次卤水缸，换一次新卤水，用卤水点浆的最佳温度(豆浆的温度)80℃左右，点浆时将卤水加水先磨洗渣的豆浆中点浆，使豆腐慢慢成型为豆腐脑。
弄成这样，把豆腐生意做大，在农村做豆腐生意，一个要讲质量，讲数量好，买的人都多，还有你调到哥哥做生意的摊位前，把豆腐打给他们，便宜点，他们都带低了来进货，你的豆腐生意就越做越好，越做越大 。
(7) 压豆腐：
将成型后的豆腐脑上浮出的水倒掉，用温水冲洗包布，将包布铺在箱内。然后将豆腐舀到包布的箱内，包布包好豆腐脑，手压平整，加盖木闆慢压重压，每15公斤黄豆压力不能低于150公斤，掌握的好，可加大到180公斤，以保证成品豆腐的重量和质量，含水量要少，夏天压4—5小时，春冬季压3小时左右。压好的豆腐放在通风处晾10分钟即可开刀切片：脆豆腐的豆腐，一定要压硬，压得水份越少越好，一般每十公斤黄豆加工12公斤左右的豆腐为好，晒干为7公斤左右半成品为标准。
3、 豆腐切片、晒干：
根据消费者不同要求和市场销售情况，豆腐的薄厚，大小可自己决定，灵活掌握，切片规格一般长10CM．厚0.8CM。做好的干豆腐一定要切整齐，然后将豆腐放在阳光下晾晒，每2～3小时将豆腐片翻动一次。第二天豆腐片开始出油，三天即可完全干燥，即变成颜色金黄的半成品脆豆腐，半成品脆豆腐装入塑料袋内，放在阴凉干燥通风的地方，可存入6—8个月不变质。
注意事项：如遇阴天下雨，刚切好的豆腐片要放在室内用电风扇吹，或火炉烘干，否则容易发霉变质而影响产品质量。
4、 油炸半成品脆豆腐：
磨豆滤浆是第二步，这一步是将豆腐渣和豆浆水分开，为了防止豆腐渣影响豆腐口感，因此，做豆腐要做好每一步。做豆腐生意一定坚持，坚持下来是可以赚钱的，豆腐是豆制品类的，含有很多营养物质，可以补充和钙磷等元素，多吃。
将食用卫生油(菜籽油、棉花油、豆油等任选一种均可)放入铁锅加热到150度左右(不能烧干)，油开始冒烟即可，再将半成品脆豆腐片放人锅炸至膨胀，在油炸过程中要不断翻动半成品豆腐片，直到豆腐片完全膨胀两面呈金黄色为标准，最后用漏勺捞出豆腐片沥油后待用。(注：豆腐片在晾晒时已经出油，故油炸时耗油量狠小，一般50公斤半成品豆腐片实际耗油仅需1公斤左右)。
5、 发胀剂的配制：
第一，进行宣传，拍广告和发传单这是必不可少的，豆腐本来面对消费者的范围就小，所以我们要对它进行包装；第二，开发新的种类，对现有的豆腐的做法进行改良，做到口味特别不一样的豆腐；第三，偶尔开展优惠活动，比如免费。
6、 成品的泡制：
把油炸好的半成品豆腐放入发胀剂中浸泡，用木板盖住压上砖块，使豆腐片完全浸泡在发胀剂中不上浮为准，一般浸泡15小时左右，用手捏富有弹性，无硬心后，捞出用清水冲洗一遍，冲洗后再用清水浸泡1—2小时最后再换水一次继续浸泡1小时左右，最后一次换水可用五香佐料，食盐水浸泡，即成五香豆腐，品尝口味满意止，捞出后用食品袋包装即可上市销售或食用。
