谚语有云：“过了白露节，夜寒日里热”。白露是昼夜温差最大的一个节气，“燥”是这个时节的特点，容易出现口干、唇干、鼻干、咽干等。预防秋燥的方法很多，对普通大众来说，简单实用的食疗似乎更容易接受，我们可适当地多吃一些富含维生素的养肺食品，比如说杏仁这种坚果，就是不错的选择。杏仁中不但富含硒，而且蛋白质含量也非常丰富，同时还含有不饱和脂肪酸、多种维生素及矿物质元素，凉拌杏仁，营养全面，对干咳、缓解秋燥很有帮助。
杏仁吃法有很多，不但可以作为休闲小零食，还可以做成菜肴甜品，营养又美味。我推荐的这道杏仁豆腐可以算得上是中国一款古早甜品，因其洁白的外形，嫩滑的口感与豆腐相似，制作原料与杏仁相关而得“杏仁豆腐”一名。做法其实很简单，自己在家做的杏仁豆腐会有非常浓郁的杏仁香，牛奶的加入可以提升整体的味道，琼脂可以让整个杏仁豆腐的口感更清爽，最后再淋上桂花蜜，吃起来清润的同时还能养肺，绝对是名符其实的秋日最佳甜品。
（1）取杏仁适量，用清水浸泡。（2）去掉杏仁外皮。（也可直接选用已去皮的杏仁颗粒）（3）将杏仁放入料理杯，加入纯净水。（4）用料理机打磨使杏仁和纯净水快速溶合呈均匀的白色浓浆。（5）取下料理杯，用滤网将杏仁浆。
杏仁豆腐
【材料】：去皮甜杏仁 50克、琼脂 4克、白糖50克、牛奶250克、糖桂花 适量
【做法】：1、甜杏仁淘洗干净后，用温水浸泡2小时以上，如果有棕色外皮，则要搓洗去皮；
杏仁的食用方法 一、杏仁茶 原料：杏仁200克、糯米100克、冰糖10克 做法：1、杏仁用清水浸泡10分钟，撕去外面的果皮。糯米淘洗干净后浸泡5-8小时;2、将泡好的糯米、杏仁一起放入搅拌机内，加入200ml左右的清水，用低。
3、过滤好的杏仁汁倒入牛奶，喜欢甜的朋友可以适当加入一些白糖，用中小火，慢慢加热至微微起泡；
4、把琼脂液倒入煮好的杏仁液中混合均匀，继续煮至琼脂完全化开，即可关火；
5、用网筛将煮好的杏仁奶浆过滤到无水无油的容器内，室温放凉后再转入冰箱冷藏1个小时，结成布丁状；
7、冷藏过后，在案板上铺上一层保鲜袋，把凝固好的杏仁豆腐倒扣在保鲜袋上脱模，然后切成小块。
适量的糖桂花淋在杏仁豆腐上就可以马上食用了，滑到嘴里又凉又嫩，甜甜的可好吃了！
功效：健脾养胃，补充能量。2、花生杏仁粥 材料准备：花生20克，杏仁20克，大米200克。做法：将米饭倒入煮锅，加少量水烧开，放入花生和杏仁桃煮开，盖盖子闷十分钟，盛入碗中，调入白糖即可食用。功效：补益肝肾、调养脾胃。
【小提示】：
2、此配方用到的凝固材料是琼脂，也可以换成白凉粉。在煮的时候一定要边煮边搅拌以免糊锅。
