临近春节，聚会应酬多，大家少不得喝点酒，一说到解酒护肝，大家总会想起一味中药，那就是葛根。葛根是一种药食两用的解酒材料，南方的朋友可能对葛根更加熟悉，因为是日常煲汤常用的汤料之一。
葛根是豆科植物野葛或甘葛藤的根（前者称为柴葛根、后者称为粉葛根），其性凉味甘、辛，归脾、胃、肺经，有解肌退热，生津止渴，升阳止泻，通经活络，解酒毒的作用，用于外感发热头痛，项背强痛，口渴欲饮，消渴，泄泻不止，酗酒伤胃等情况。
现代研究发现，葛根还有保护心血管、降血压、降血糖等作用。用好葛根，可以有多种功用，跟着小固一起来学学吧！
一
中药故事
葛家一条“根”，治好不少人
二、葛根也是可以用来煲汤喝的。平时家里面如果煮鸡汤的话，也是可以放一些葛根进去，这样用葛根炖出来的汤，它也是有一定的功效的。三、葛根粉也是我们比较常吃的一种食品。平时超市里面都会有卖葛根粉的，所以葛根粉它吃起。
关于葛根的来历，有许多有趣的传说，小固选了其中一个流传较广的故事说给你听。
相传古时一位姓葛的官员，为官清正却遭奸臣诬陷，满门遇害，只剩下最小的儿子出逃成功，成了葛家唯一的血脉。
葛家小儿子后来被山中老药农所救，跟着老药农学会了济世救人的医术，也懂得辨识药材。他善用一种色白肥大而坚实的草根入药，治好了不少病人，不论是外感发热不退的，湿热泄泻不止的，或是津伤烦渴的，都能用这个草根治好。
人们纷纷问起这草根叫什么？葛家小儿子不由地想起老药农的恩德和自己的身世，因为老人为葛家保住了一条“根”，所以他随口说出了这味草药的名字：葛根。
葛根粉食用方法如下：1、碗中放入葛根粉，加入温水搅拌均匀。2、倒入开水，边倒边搅拌，冲至半碗时停止倒水。3、使劲搅拌待变为粘稠即可食用。葛根粉，中药名，具有解热除烦，生津止渴之功效，用于烦热，口渴，醉酒，喉痹。
二
葛根药用价值高
一、葛根粉泡水 葛根粉最常见的吃法就是直接用水冲泡方便快捷。先用凉水冲成白浆，然后放入为微波炉转两分钟就会变成粘稠，取出后加入蜂蜜。二、葛根粉勾芡 葛根粉具有粘稠汤汁的效果，所以在菜品中也很常见。在炒菜的最后将。
1. 保护心血管
葛根中含有多种对心血管健康有利的生物活性成分，如异黄酮、葛根素等，能扩张冠状动脉和脑血管，改善心、脑血液循环等，对冠心病有好处。
2. 调节内分泌
葛根中黄酮类物质含量达12%左右，异黄酮（植物雌激素）、大豆甙元、葛根素等10余种功效成分，具有显著调节内分泌、双向平衡体内雌激素的作用，尤其是野生葛根中的异黄酮，是迄今为止发现的植物中含量和活性最高的植物雌激素样物质。
3. 降血糖、血脂
有研究表明，张仲景《伤寒论》中的经方葛根芩连汤具有显著降糖效果，研究显示其具有明确的降低空腹血糖的疗效。
4. 护颈椎
外感风寒，感觉项背强痛时，可以用葛根煲水喝来缓解。如果是因为血液运行不畅而导致的颈项僵硬，除了喝葛根茶，还可以用葛根、桂枝、生姜适量煲水热敷颈背，以及用这个水泡脚，可以缓解颈椎僵硬的情况。
三
葛根不止能煲汤
一般来说，柴葛根更多用于药用，而粉葛根更多用于普通膳食。其药效略有不同，但更多考虑的是口感的问题，柴葛根纤维多，口感稍差；粉葛根更为甘甜，粉性较多，口感更好。
柴葛根：浸泡、煮汁代茶饮
柴葛根代茶饮，一般每天取柴葛根饮片15～30克，用热水浸泡或煎煮取汁均可，此茶对项背僵痛者最适用。酒后想解酒，也可以喝一碗葛根茶。
此外，常喝葛根茶，也有助于保护心血管健康，辅助降血糖、降血压，对于中老年人来说很适合。
将葛根洗净切成薄片，每天30克，加水煮沸后当茶饮用。此茶具有清热解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒护肝等功效。酒前泡服可使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。将其作常规饮料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血。
粉葛根：调成糊状、或熬粥吃
还可以用葛根粉熬粥吃，将20克葛根粉和50克粳米放入砂锅，加一升水，旺火煮开后改小火煮至黏稠，此粥具有清热除烦、生津解毒的作用。
一、吃葛根效果好的方法 1、泡葛根茶 可以将葛根洗干净然后切成薄片，每次用30克加水煮沸后就可以当作茶来饮用了，一次添加的葛根片可以冲泡2～3次，一天用一次。喝葛根茶的好处是能够清热解毒，如果是喝了酒的人和葛根。
