春天俨然已经到了，各色应季水果也都纷纷上市，大批量的草莓与菠萝可以说是现在初春时节最好吃的水果了。尤其是菠萝，它的价格更是特别的亲民，通常都是五块钱一整个或者十块钱三个，自己吃特别划算了，但是相比着菠萝，菠萝怎么处理不酸，凤梨会更受人喜欢，因为它的口感更好，但是价格也比较高一点，大多数人还都是选择吃菠萝。
而我们自己家吃菠萝的时候往往都是把菠萝切成一小块一小块，然后把它放到盐水里边去浸泡。之所以这样做就是因为菠萝吃起来会有一种涩涩的感觉，吃多了舌头也会疼，所以在盐水里边泡过之后菠萝的口感才会更好，吃起来也会更甜。但是泡盐水不免有些麻烦，今天我要交给大家的就是一种处理菠萝涩味的一种新办法，这种新的东西替换了盐之后，泡出来的菠萝水还能当做汽水喝，我们快来看看是什么宝贝东西吧。
1、一般浸泡在温盐水中，菠萝酶在菠萝中可以用盐水稀释溶解。浸在盐水中的菠萝更甜。浸泡过的菠萝既可以直接食用，也可以加糖食用。2、菠萝中含有蛋白酶、草酸等成分，对口腔黏膜有一定刺激作用，能刺激口腔酸性，引起倒牙，。
首先我们先来分析一下菠萝里边让我们舌头口腔感到难受的究竟是什么因素，而它就是菠萝里边的“酶”，这种酶会让人的身体出现过敏甚至是腹泻的现象，同时也会让我们的舌头和口腔感到难受。而用盐水泡去除涩味的原理也就是盐把菠萝里边的酶给破坏了，酶消失了之后也就把涩味给去除了，吃起来也会很甜。同时高温也可以去除掉酶，但是菠萝的口感也就受影响了，那么可以和盐一样去除掉酶的还有一种，它就是小苏打，下边我们来看看小苏打去除酶是什么原理吧。
在吃菠萝前最好先要用淡盐水泡一下，浸泡时间以半小时为宜，如果时间不够长，菠萝蛋白酶没有完全破坏，时间过长，则会造成营养流失，还容易滋生细菌。另外，也可以把果肉煮沸后放凉再吃。菠萝蛋白酶在100℃加热时90%以上。
原来小苏打是属于碱性，而菠萝里边的酶是酸性，两者融合在一起酸碱融合也就把菠萝的酶给去掉了。并且加小苏打也是十分的方便快捷，只需要把小苏打在水里融化之后，放入菠萝搅拌一下就可以吃了，而盐水则需要泡很久，至少得30分钟，相比之下小苏打就方便多了。
