水晶饺子,尤其深受女孩子的喜爱,晶莹剔透的模样的确漂亮,今天就请面点师傅来教你做,怎样做透明饺子皮,操作的方法和普通的做法没差别,就是饺子皮的配方差异较大,对它感兴趣的朋友就一起来学学吧!
食材配料:生粉、面粉、沸水(关键)、饺子馅。
制作过程:
下面介绍水晶饺子皮的做法供参考,首先准备材料:澄粉:150克、开水:100克。1、把澄粉倒入干净的容器里,然后加入适量的开水,一边加水,一边搅拌成絮状。2、把澄粉搅拌成絮状后,趁热揉成表面光滑的团。3、把揉好的面团。
2、饺子皮的面烫好后,趁热将它揉成面团,务必将两种面混合均匀,让它们相互揉和在一起,然后再将它装入袋子中,放置一旁醒发10分钟备用。
4、将饺子逐个包好后,将它摆放到蒸盘中,记得底部垫块纱布,防止粘粘,中间稍微间隔点距离,开旺火蒸5-8分钟就可出锅。
最后用菜刀把做好的虾饺皮铲起。水晶饺子皮制作要点解析:1、把澄面先放入面盆中,加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉,一边冲入热水,快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟,有盖的话也可以盖上盖子,但保鲜膜的保湿效果。
5、水晶饺子制作完成,外表晶莹剔透,里头包的馅料依稀可见,的确比较诱人,难怪那么多人喜欢它。
2、水晶饺子用蒸的方式,更容易出现晶莹剔透的效果,水煮的方式次子,所以大家要特别注意。
3、另外烫面,必须用90度以上的沸水,温度如果太低,成功率就会大大降低。
水晶皮调面做法:1、玉米淀粉加澄粉。澄粉用多了就会太软,玉米淀粉放多了就会发硬。2、一定要用开水烫熟。如果用温水和面的话,蒸熟以后透明度很差。