哈喽，糖醋茄子的做法，大家好，我是肉小，又见面了！今天外面天气挺好，自然心情也比较开心，那既然这么开心，那就找点事做吧，我想、我想、我想、哈哈，有了，那就做道菜吧！山西人的最爱:糖醋茄子！好了，赶紧起床洗漱去菜市场买食材吧！如果您得老家有何特产给肉小说，肉小会以文章得形式发出来让大家看一下，认识一下。我们每个地方都有自己得特色。然后坐在家里就可以吃到各地得特色！
“早晨起来打开窗，我心情美美哒”，不一会就到了楼底下得菜市场了，我们这得菜市场是一个有规模得菜市场，里头东西比较全。进到一家卖蔬菜得，挑选了两个圆茄子，准备来做糖醋茄子，我在这里建议大家不要买长茄子来做。第一:口感方面会差点，第二:一不小心就会买到老得茄子，那样做出来肯定不好吃！一道美食的精华就是所选得食材必须得精、必须得细，这样做出来得美食才会更诱人、更美味！
均匀得切成块
1、凉拌茄条 长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。2、番茄炒茄丁 大圆茄。
番茄酱哦！
下来，我们要准备炒糖醋茄子得调料了，其实也很简单，真的很简单，准备好番茄酱、白醋、白糖、剁点蒜蓉，切点青椒，这里得青椒也要切成块，和茄子块一样。由于时间得原因就没给大家拍青椒块了！番茄酱做的话自己家里买个小点得番茄酱就可以了。太多了就浪费。番茄酱主要用来是调颜色得，这样看起来会比较好看。最起码色相上面是成功了三分之一了。
把沥干油分的茄子倒进去，快速翻炒均匀后就可以出锅了。这一道糖醋茄子秒算是做好了。请点击输入图片描述 出锅装盘的糖醋茄子，这是一道酸甜口味的家常菜，家里有白芝麻的可以洒上一点白芝麻，这样更好看更香。请点击输入。
炸好得茄子块
接下来咱们就要炸茄子块了，炸茄子块之前，要用水打湿了茄子块。这样沾玉米淀粉得时候好沾，你不弄水打湿得话。茄子块挂不住玉米淀粉得的！起锅烧油，然后把拌均匀得茄子块等油烧至七层左右，放入茄子块。要慢放，不然油会溢出来。虽然我说的有点啰嗦了，但是我想把任何得事都要讲得仔细，做到极致得精华！炸到茄子块变成金黄色捞出控油！
1、食材茄子一个洗净备用。2、去皮切成长条加清水泡一下。3、准备好辅料糖醋汁原料。4、茄子捞出挤干水分加入玉米淀粉拌匀。5、油温7成热大约180度放入茄子炸制微微金黄。6、用筷子翻动防止茄子粘连。7、炸制外面微微金黄。
下一步，起锅烧油，把蒜蓉放进去，炒制出香，放入番茄酱，不用放太多。然后加入水。放入白醋，放入白糖，白醋和白糖得比例是1:1的比例！俗称就是一半得一半！随后就是勾芡了！这个勾芡是个技术活，勾薄了。挂不住茄子，勾厚了，成了糊了！所以勾芡方面要慢慢得勾，看到成稠状，把炸好得茄子块倒入锅中，翻炒两下，好了，出锅把！酸甜可口，开胃下饭得糖醋茄子就完成了！大家来看一下吧！
糖醋茄子的做法家常有：茄子1个、葱1棵、生粉少许、白糖少许、盐1勺、白醋少许、水淀粉少许、花生油适量、番茄酱少许。1、准备好的长茄子，削好皮后切成小块装盘。2、然后加进适量的生粉让茄子都充分的沾上生粉备用。葱。
