鸡蛋饼干是由面粉和鸡蛋作的一款小吃，做法简单。是一款大众爱吃的小吃。小时候的味道。老人小孩都爱吃
By 莉莉美食日记
用料
鸡蛋 1个
低筋面粉 80克
糖粉 50克
蛋黄 2个
6.放入烤箱。当然是预热后放进去了，上下烘烤180度，烤12分钟，可以自己调节着来。7.哈哈，最后就这样了，大的外酥里不酥，我还是觉得小小的效果好，还有芝麻根本粘不上去，烤好了就自然脱落了，花生要使劲按压到小饼干里。
做法步骤
技巧一 ：预热烤箱 预热是为了要让烤箱提前达到所需要的烘烤温度，然后再将烤盘及饼干放入。这样有助于饼干定型，口感也更好。但要注意的是预热温度不能过高，一般提前十分钟预热，达到所需要的烘烤温度即可。技巧二 ：控制。
1、将蛋黄，全蛋，细砂糖（或糖粉）都倒入盆里，然后用家里的顺然打蛋器高速打发
2、打发至明显纹路，然低速整理气泡，这一步很重要，小饼干不细腻就看这里了
3、整理好气泡的面糊非常细腻，面糊低落也不容易消失还是有流动性的哦
4、加入过筛后的低粉，用翻拌的手法，兜底翻拌均匀
家用烤箱烤饼干的做法 1 第一步：准备好食材。主要用到：低筋面粉、水、黄油、鸡蛋、砂糖以及可放可不放的果仁，量在上面都写好了。家用烤箱烤饼干的做法 2 第二步：面粉加水、鸡蛋、黄油、砂糖、盐、酵母揉成光滑的。
5、翻拌以后的面糊，没有干粉，很细腻，有一定的粘稠，一定不是稀稀的那种
6、搅拌均匀的面糊装入裱花袋裱花嘴挤压，用刮刀往前面推面糊，排出空气
7、在烤盘里不沾油纸，方便烤好脱模，不 用会后悔
8、饼干1-2cm大小。做小不做大。大的难看。要有间隙。烤时候会膨胀。太大难看，所以做小好看
9、平炉25-30分钟150度 风炉15-20分钟150度
小贴士
1.过度，面粉缺乏流动性，再一个就是细砂糖减太多 2.面糊太稀：鸡蛋打发不到位，蛋液不够稳定，一加面粉肯定就哗哗的消泡呀 3.烤黑了：大家都烤箱脾气都不一样，烤饼干怎么做简单又好吃，有的温度150度30分钟，有的我风炉150度15分钟就好了。已经变黄上色好。就可以出炉了。 4.口感太硬：翻拌的时候起劲了，这个饼干口感是酥脆的，说不酥脆的就是操作失误
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烤饼干的做法：1，黄油室温下与鸡蛋打至融合。2，加糖、面粉团成面团，放冰箱静置40分钟 3，在保鲜膜内用擀面杖压成薄片。4，用饼干模具压出动物造型。5，放入烤箱140°中层烤5分钟即可。6，烤好的饼干取出来放十分钟，。
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