一向爱吃米线,特别是加上陈醋和麻油的,因为疫情在家,过桥米线加菜顺序,就试着自己做喽~特地买了新鸡架回来熬出浓汤再做的~这款藤椒油的参与简直就是注入了灵魂,味道真不错!
By 馨馨的烘焙
端上来以后,先在很烫的汤里放荤的生的菜(肉片、鱼片、鹌鹑蛋之类),后放蔬菜,最后再把米线倒进去,多拌几下,就可以吃了
用料
米线 400克
油菜 30克
豆腐皮 3张
裙带菜 50克
云南过桥米线做法如下1.猪脊骨洗净,过水。2.鸡肉洗净,过水。3.将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。4.炖2小时后,汤炖好,加盐、鸡精、白胡椒,备用。5.云南米线用冷水泡1小时。6.将猪肉、猪肝、乌鱼洗净,切片;。
蘑菇酱 适量
藤椒油 适量
陈醋 适量
鸡汤 若干
\x0d\x0a\x0d\x0a资料一:\x0d\x0a过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一。
辣椒油 适量
做法步骤
1、买的干米线,早上用冷水泡,大约8~10小时,正好晚饭时可做。煮开水后将干米线放入,煮五分钟,再盖盖焖1~2分钟,捞出在凉水里过两次,将上面的米粉水洗掉,捞出备用。
过桥米线吃法二:过桥米线,是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者。
3、简单又好吃盛米线到碗里后,可以根据个人口味再次加入藤椒油、陈醋和辣椒油。开动吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。