上篇咱们了解了怎么挑选香椿，买回来后想要留住这季节美食，又该怎么保存那？
今天小编就分享几种实用又保鲜的储存方法；
1、速冻法
新鲜香椿（无需焯水），直接用保鲜袋装起来，有条件可以用真空机抽成真空，放冷冻室冷冻。
吃的时候直接拿出来室温解冻，解冻后的香椿又会像刚摘下来时般新鲜。
2、焯水法
新鲜香椿下开水中汆汤焯水，颜色变绿捞出；马上放凉水中，放凉后沥干水分，晾干表面水分，放入保鲜袋，入冰箱冷冻室，储存一年香椿清香味都不会流失。
新鲜香椿下开水中汆汤焯水，颜色变绿捞出；马上放凉水中，放凉后沥干水分，晾干表面水分，放入保鲜袋，入冰箱冷冻室，储存一年香椿清香味都不会流失。
4、然后把焯过水的香椿芽分成合适的等分分别的用保鲜膜装起来，放在冰箱中冷冻储存。5、需要吃的时候拿出来一份提前解冻，然后按照想吃的做法就像烹饪就可以了，吃起来的口感一样非常的鲜嫩美味，而且冷冻起来就算是放上一年。
香椿焯水后，可以去除香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐，同时焯水后香椿味道会加重，装袋时我们可以多套两层。
1、短期保鲜方法。新采摘的香椿芽在常温下仅能放2-3天，时间久了，会失去食材的营养价值。2、浸水泡，将1斤的鲜香椿芽捆好，根部剪平，竖着放在水盆中，水盆中放3-5厘米的水，将香椿浸泡24小时。然后放在保鲜盒里，。
3、盐渍法
新鲜香椿洗净后，晾干表面水分，分层撒少许盐腌制半天，放入保鲜袋，放冰箱冷冻室，可以储存一年的时间。
4、风干法
风干的香椿吃的时候提前取出，放冷水里面浸泡3-5个小时；
温馨小贴士：
1、冷冻后香椿不宜反复解冻再冷冻，所以冷冻前我们多袋少装，吃多少解冻多少；
这种保存方法是不需要清洗了，直接将新鲜的香椿芽放在阴凉处进行晾晒半天，等半天过去了再将它放入保鲜袋中，将之密封，将它放入冰箱中进行冷冻，吃的时候直接去就行了。5、晒干法 这种保存方法，选择的天气是很重要的，一定。
2、腌制法放盐切记勿太多，不然会成为咸菜；
3、香椿虽好，但也要适量，每次少食，因为里面有一定的亚硝酸盐含量，过多对身体健康会造成不利影响。
1、香椿芽最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的香椿芽，可把香椿芽洗净，然后剪掉根部并用保鲜盒收纳起来，最后放入冰箱的保险室内保存即可。2、香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿。
