蒙式羊杂，内蒙古地区羊杂的传统做法，也是各地羊杂做法里我比较喜欢的一种，有肉有菜~
By 老冯烤羊蝎子馆
用料
1、羊杂洗净备用。2、然后分次焯水捞出趁热去掉表面黑色薄膜。3、放凉后切碎块在次焯水捞出备用。4、准备所有调味料。5、砂锅中放入清水，水开后把焯水羊杂碎放入锅中。6、加入料酒。7、在放入盐。8、最后下入所有调味。
羊杂 适量
白芷 30克
桂皮 20克
良姜 15克
草果 8克
肉蔻 10克
白寇 20克
香叶 10克
小茴香 20克
大料瓣 5克
葱 适量
姜 适量
白酒 适量
土豆条 适量
鸡粉 一勺
胡椒粉 两勺
羊油辣子 一勺
做法步骤
1、准备羊杂（头、肝、肚）
2、焯水
3、清水清洗，剔除骨头
4、煮香料，煮的时间不要太长，香料不能和羊杂一起煮，料味重会影响汤的味道
5、香料捞出，放入葱姜和盐
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6、放入羊杂，放一勺白酒去腥增香，小火煮40分钟，筷子一扎能扎进去就行
7、羊杂捞出，切小块
8、重新起锅，放少量油，葱姜炝锅
9、放入羊杂，羊汤
10、放入土豆条。用盐、鸡粉、胡椒粉调成一个综合的盐
11、放入羊油辣子，胡椒
1、羊肝、羊肚、羊肠、羊肺等羊杂准备好，用清水冲洗干净。2、准备好香菜、大蒜、辣椒油、芝麻酱。3、将羊杂入小锅中，水多放一些，可放一点儿鸡精提味，再加适量盐、白胡椒粉同煮。4、煮羊杂时将小料备齐，香菜切段，。
12、放香菜，出锅
小贴士
1、内脏用白酒去腥增香。 2、羊汤一勺一勺放，等锅开了再加。
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1、买来的羊杂半成品，重新清洗干净，去除不好的部位及污血。2、切片、切段，备用。3、半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的处理。4、芝麻酱两大勺，入碗。
