大家好，我是小林厨房的小林，韭菜馅的饺子实在是太普遍了，但是要想做好韭菜馅的饺子，不是只加入韭菜那么简单的，要和其它食材互相搭配，才能做到营养更均衡，味道更丰富，今天为大家简单介绍8种韭菜饺子馅的调法，韭菜肉饺子馅怎么调才好吃，希望大家喜欢。，
1.【韭菜猪肉饺子馅调法】
食材准备：韭菜300克，猪肉500克，姜，植物油，香油，料酒，生抽，蚝油，食盐。
韭菜洗净后晾干表面水分，然后切碎加入适量的植物油搅拌均匀，防止加入食盐的时候脱水。
韭菜包饺子调馅方法如下：先将韭菜在淡碱水里浸泡10分钟（不泡也可以，根据自己的喜好来），这样可以保持韭菜的翠绿；也可以先将切碎的韭菜用植物油搅拌一下锁住水分，防止加食盐的时候脱水；和肉搭配的时候，要先将肉馅加入。
选三分肥七分瘦的猪肉切成大粒，然后再用刀斩成肉糜，这样的肉馅吃起来更有嚼劲；在肉糜中加入料酒，生抽，食盐，蚝油，香油，顺着一个方向搅打上劲至完全吸收，然后静置20分钟待用。
要包饺子的时候，将韭菜和肉馅顺着一个方向搅拌均匀即可。
2.【韭菜鸡蛋粉丝馅】
食材准备：韭菜500克，鸡蛋5个，粉丝50克，食盐适量，植物油。
韭菜洗净后晾干表面的水分，然后切碎待用；鸡蛋5个搅碎后热锅炒熟剁碎待用。
干粉丝50克用开水泡软，然后捞出过凉水，这样操作可以保持粉丝的q弹，口感更好，然后再将粉丝切碎待用。
将三者混合，先加入植物油适量搅拌均匀防止韭菜脱水，然后再加入食盐搅拌均匀既可以用来包饺子了。
3.【韭菜肉三鲜馅】
食材准备：韭菜100克，猪肉250克，虾仁200克，料酒，生抽，蚝油，葱姜，香油，食盐。
在这个馅料中韭菜不是主角，所以韭菜加入量不多；韭菜洗净后沥干水分切碎待用。
猪肉去皮后先切大粒，然后加入适量的葱姜一块剁碎，也可以直接加入葱姜用料理机打成肉末；再将虾仁切成小粒，最好不要剁碎。
将肉糜和虾仁混合，加入适量的清水顺着顺时针搅拌至完全吸收，这样的饺子鲜嫩多汁；然后加入蚝油，生抽，食盐，料酒，香油顺着顺时针搅拌至完全吸收。
然后再加入韭菜搅拌均匀就可以用来包饺子了。
4.【韭菜素三鲜馅1】
食材准备：韭菜400克，鸡蛋6个，虾皮40克，食盐，食用油，五香粉，姜。
韭菜清洗干净，以后切成小段像韭菜，当中放入适量的油进行搅拌这样制作出来的饺子馅儿不会出太多的水。韭菜鸡蛋肉放在一起搅拌均匀也可以添加升级单进行搅拌根据个人的喜好进行添加 调韭菜馅饺子的时候一定要注意韭菜清洗干净，。
韭菜洗净控干水分后切碎待用；鸡蛋6个搅碎后热锅炒熟剁碎待用；虾皮温水浸泡3分钟待用。
炒鸡蛋的锅不要刷，直接下入浸泡后的虾皮炒出香味，盛出冷却待用；炒过的虾皮用来包饺子更香，而且没有腥味。
将韭菜，鸡蛋，虾皮混合，先加入食用油，姜末和五香粉适量搅拌均匀，最后再加入食盐搅拌均匀就可以包饺子了。
5.【韭菜素三鲜馅2】
食材准备：韭菜300克，香菇6朵，鸡蛋6个，胡萝卜一根，葱姜，食盐，生抽，蚝油，十三香，食用油，香油。
今天我们来调韭菜馅，简单好吃，喜欢的朋友可以做做。食材：韭菜500克、鸡蛋3个、盐适量、油适量、五香粉适量、蚝油适量。方法：1、首先韭菜摘去老叶，洗净并控干水分。2、鸡蛋提前炒出备用。3、韭菜切碎放入盆内。4。
韭菜洗净晾干水分后切碎待用；胡萝卜切小粒待用，香菇洗净后切小粒待用；鸡蛋搅散后热锅炒熟待用，葱姜切末待用。
锅中加入适量的油烧热，下入葱姜爆香，然后加入胡萝卜丁，香菇丁炒出香味后关火晾凉。
在胡萝卜和香菇中加入鸡蛋碎，食盐，生抽，蚝油，十三香，香油搅拌均匀。
准备包饺子的时候再加入韭菜搅拌均匀即可。
6.【韭菜鸡蛋海螺馅】
食材准备：韭菜500克，海螺6个，鸡蛋4个，干木耳适量，食盐，生抽，食用油。
韭菜洗净后控干水分，然后切碎待用；海螺6个砸开取出海螺肉，去掉胆后切成小粒待用；干木耳泡发后切碎待用；鸡蛋搅碎后热锅炒熟待用。
韭菜饺子馅的步骤：主料：面粉400克、韭菜400克、鸡蛋5个、火腿肠1根。辅料：油适量、盐适量、五香粉适量。1、面粉加入适量的水合成面团盖上保鲜膜饧着。2、韭菜摘净在淡盐水中浸泡10分钟，投洗干净，控净水分。。
将木耳，海螺肉，鸡蛋混合，加入食用油，食盐，生抽搅拌均匀。
7.【韭菜豆腐馅】
食材准备：韭菜500克，豆腐一块，食盐，食用油。
韭菜洗净后晾干水分切碎待用；豆腐切小粒待用。
锅中烧开水，下入豆腐焯水去除豆腥味，然后盛出后冷却待用。
将韭菜和豆腐粒混合，先加入食用油搅拌均匀，待准备包饺子的时候再加入食盐搅拌均匀即可。
8.【韭菜鲅鱼馅】
食材准备：韭菜150克，鲅鱼两条，五花肉200克，葱姜，干花椒，生抽，料酒，食盐，食用油。
第一种：【韭菜鸡蛋馅】做法：韭菜摘洗干净并切成细末，鸡蛋提前炒熟凉透，粉条，木耳分别泡好，切末，上述预处理完的原料混合，然后加入蚝油，盐，熟油拌匀即可。第二种：【韭菜虾仁馅】做法：韭菜摘洗干净，并切成细末。
韭菜洗净晾干水分后切碎待用；鲅鱼处理好后片下鱼肉，用勺子刮下鱼肉，将鱼骨上的鱼肉也刮干净，然后丢弃鱼皮和鱼骨不用，两条差不多有500多克的鱼肉；五花肉200克剁成肉糜待用；干花椒温水泡水待用（吃饭的碗，一碗多点水就可以了）。
将五花肉末和鲅鱼肉加入葱姜末混合均匀，将泡好的花椒水分两次加入肉馅中，每一次都要顺着同一个方向搅拌至完全吸收，这样做的目的是使饺子汤汁丰富。
然后加入适量的生抽，食盐，料酒，顺着同一个方向搅拌至吸收，然后加入食用油搅拌均匀待用。
准备包饺子的时候加入韭菜搅拌均匀即可。
好了，今天的韭菜饺子馅的8种调法就介绍到这里了，还有一个很重要的地方，就是韭菜在切碎以后要及时的使用掉，防止放置时间过长使饺子里的韭菜变色发黑而不够鲜嫩；如果您有更好的做法，可以在下面留言和大家分享制作美食的快乐。
步骤一：面粉加入适量清水和成软硬合适的面团，揉至光滑密封饧面。饧面的同时调饺子馅，首先炸制面疙瘩，20克面粉滴入淡盐水，搅拌成小颗粒的面疙瘩。锅中放油，油热倒入面疙瘩炸制焦黄捞出控油。步骤二：韭菜摘去干叶子。
