子姜大葱炒生鱼片
文/全国名中医 罗颂平教授
企业回苏州新东方烹饪学校有特色凉拌菜培训班,多种凉菜都可以学习,口感也非常的好,而且不仅口感好色泽光亮,增加对消费者的吸引力。 凉拌菜,在中餐俗称冷荤或冷盘。是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。
夏季,天气炎热,往往胃口欠佳。今天给大家介绍一个清爽的家常菜——子姜大葱炒生鱼片。
材料
1、将姜洗净切碎,葱洗净切碎与清水一起拌匀成姜葱水;生鱼片洗净,加入盐3g、淀粉5g与1汤匙左右的姜葱水,反复抓匀至手有黏性,然后静置15分钟。2、煮开水,分几次下生鱼片,将生鱼片烫熟捞起待用。3、将剩下的姜葱。
子姜(嫩的生姜)一块,大葱2根,生鱼脊250克,新鲜紫苏叶2-3片。
做法
生鱼脊洗净,切鱼片(连鱼皮“双飞”切法),用酱油、糖、料酒、生粉、麻油等拌匀。子姜去皮,洗净,切片。大葱洗净,切段,紫苏叶洗净,切丝。
生鱼脊洗净,切鱼片(连鱼皮“双飞”切法),用酱油、糖、料酒、生粉、麻油等拌匀。子姜去皮,洗净,切片。大葱洗净,切段,紫苏叶洗净,切丝。
生鱼片的做法:生鱼片沙拉 食材准备 鱼片,洋葱适量,日本水菜,日式酱油露,芝麻油适量。方法步骤 1、将生鱼片切好后放入碗中,加入日式酱油露和芝麻油;2、洋葱切成薄片,泡水后放入碗中,淋入腌酱;3、然后放上水菜即可。
油锅烧热,先用大葱起锅,倒入生鱼片、子姜片,翻炒至刚熟,加入紫苏,加蚝油调味,即可。
专家简介
出诊安排:周一下午,周二、三上午;门诊南楼八楼22诊室。