大家好！我是小秀，一个喜欢呆在厨房，学做肉丸子，同锅碗瓢盆奏起乐章的煮妇，希望与你分享烹饪心得，分享简单的快乐！
宴席汆丸子的做法，口感滑嫩，鲜香诱人，煮汤烧菜，老人小孩都很爱。
步骤：1、准备所需材料。2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。4、把它拌匀，然后打搅上劲。5、锅内加入清水烧开。6、用虎口挤出肉丸子。7、将挤出来的丸子全部放锅内。
印象中的汆丸子，一般都是有宴席或逢年过节会吃，，特别是婚丧嫁娶宴席上，都少不了这道汆丸子的菜，算是汤菜，也可以用来蒸，氽丸子吃起来口感滑溜，鲜香带着汤汁，老人小孩都特别喜欢吃，也很适合宴请。
做法：1、蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。2、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。3、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。4、锅中留少量油将葱、姜块。
【上汤苋菜汆丸子】
食材
猪绞肉绞肉150克、苋菜一把、红薯粉50克、葱、姜适量、盐、生抽、白胡椒
做法
2）挤出小肉丸放在地瓜粉上。均匀裹上地瓜粉，用手搓圆，烧一锅水，水微温的时候放肉丸，小火烧开。
3）肉丸浮起捞出，乘热加入冷水泡着备用，这样肉丸更有弹性。
4）苋菜洗净，咸鸭蛋切小块，姜蒜切片，起锅爆香姜蒜，放放入咸鸭蛋拌炒出油。
5）加入没过食材的水和肉丸，调入盐、白胡椒粉和苋菜，煮到苋菜口感适中即可盛出享用。
【温馨提示】
用后腿肉做肉丸口感筋道，我用的是梅花肉比较软嫩，调味后，必须搅打上劲，手感有粘性，做出来的丸子，裹上地瓜粉以后才会外Q内软。
【烹煮心得】随着年龄的增长，对小时候的记忆越加的清晰，有很多记忆深刻的，还就是吃，小时候只要有吃的，那就是最快乐事，所以对吃的场景和味道念念不忘，你有关于吃的记忆吗？你的家乡都有哪些特色菜呢？欢迎与小秀分享，很是期待。
1.胡萝卜、南瓜去皮，擦成细丝；加入洗净切碎的香菜，洒上盐腌半个小时。2.南瓜腌出水后，一点点加入面粉。，边加边搅拌均匀，直至成粘稠状，最后加少许五香粉调味，将混合蔬菜团成丸子 3.起油锅，油热放入南瓜丸子，炸。
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1、肉末里面放入鸡蛋、盐、淀粉(留约一小匙兑成水淀粉)、半汤勺水。2、顺同一方向搅打上劲。3、番茄去皮、籽后切片;菜叶洗净;葱切段;老姜切片。4、锅中放清水浇沸后改小火，将肉末在逐一做成丸子下锅中煮熟后捞出待。
