快过年,为了解腻,又在准备泡菜了。
By FancyJ
用料
泡菜的日常管理应掌握以下几点:1.腌菜洗完之后,一定要控制好水分晾干,否则容易长长毛。如果原料本身含有大量水分,可以先加盐使水分溢出。2.无论哪种原料酿造,每次腌制时都要加入适量的盐。3.冲泡的时候不要用手工原料,。
白萝卜 一个
小米椒 若干个
清水 1000克
白砂糖 少许
花心萝卜 一个
生姜 两块
盐 少许
白酒 少许
花椒 10g
做法步骤
四川泡菜的制作方法和步骤:主料:小红萝卜适量、白酒适量、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、冰糖适量。辅料:桶装的纯净水。1、洗好菜、凉干水份、备用。2、先把坛子底放一层料、盐。
1、锅中倒入水,放花椒,六勺盐,三勺糖。烧开后晾凉。
1. 将各种调味料和清水倒入锅中,大火烧沸后转小火再煮10分钟,使各种 香辛料的味道完全融入汤中,再离火将制成的泡菜调味汤汁彻底放凉。2 .需做泡菜的新鲜蔬菜在洗涤前应进行整理,凡不适用的部分,如:粗皮、 粗筋。
2、小米辣,萝卜洗净,将萝卜改刀,切块或切片。(花心萝卜泡出来颜色很好看,会把白萝卜染成淡粉色)
3、生姜削皮切片。
4、将萝卜,小米辣,生姜放入坛中。(胡萝卜入味慢,放在最下面,白萝卜入味快放在最上面)最上面铺两勺盐,一勺糖,倒入一点点白酒,倒入煮好的花椒水。(不容易坏)
5、盖上盖子,坛口倒水密封。(白萝卜大概一周左右就可以吃了,胡萝卜要两周左右,切成片的话就更快了)
小贴士
坛子要无油无水!除了萝卜外也可以放芹菜,豆角和娃娃菜,芹菜和娃娃菜都熟得比较快,不到一周就入味了,豆角比较慢。小米辣可以多放一点,没有切破就不会很辣,正宗四川泡菜配方,也不会像泡椒一样刺激。,
白萝卜的营养功效
泡菜母水的做法 花椒一小撮,八角两个,冰糖一块,香叶四片,矿泉水煮。注意锅一定要洗干净无油 水开继续煮五分钟左右,关火放盐,放一边凉透即可。
1.增强免疫力:抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。
制作:将坛子洗净,晾干,用凉开水拌盐,倒入坛子里,加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。备注:母液发酵期间建议不要打开坛盖!泡菜的日常管理应掌握以下几点:1.腌菜洗完之后,一定要控制。
3.保护肠胃:促进胃肠液分泌的作用,能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂:吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
四川泡菜的制作方法和步骤:主料:小红萝卜适量、白酒适量、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、冰糖适量。辅料:桶装的纯净水。1、洗好菜、凉干水份、备用。2、先把坛子底放一层料、盐。