夏日炎炎，随着气温渐渐升高，人们的胃口也随之变差。我国自古以来就有在夏季吃各种清凉食物消暑的习俗，清爽宜人的美食更能让人心情愉悦，安然度过一个健康清凉的夏天。这里给大家介绍的是一些北方消暑小食。
玻璃粉
不可以，因为藕粉无法凝结，一般都是用豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉等来制作凉粉，下面介绍做法：准备材料：豌豆淀粉或绿豆淀粉1小碗或1量杯、冷水（调糊用）1小碗或1量杯、冷水（煮凉粉用）4小碗或4量杯、黄瓜半根、花生米。
老北京人在夏天爱吃一种叫作“玻璃粉”的小吃，藕粉做凉皮窍门，叫这个名字当然不是真的将玻璃磨成了粉，而是形容它的晶莹剔透，像玻璃一样水润透明。
老北京人在夏天爱吃一种叫作“玻璃粉”的小吃，叫这个名字当然不是真的将玻璃磨成了粉，而是形容它的晶莹剔透，像玻璃一样水润透明。
因为藕粉没有办法有效凝结，所以想要制作凉粉一定要其他淀粉的配合，比如可以选择了绿豆淀粉。水与绿豆淀粉的比例约为1比1就可以了。
雪花酪
传统的藕粉的制作流程，将藕洗净，用纯物理的碾压模式进行渣浆分离，（和磨豆浆类似），再将藕浆进行沉淀，大概需要沉淀2天左右，此时就形成沉淀物，上面会是一层清水，而沉淀物就是所需的藕粉，这前后需要5天左右，我们当。
明清时，北京出现了雪花酪雏形，是用刨床，将天然冰刨出冰屑，再用果酪、红果酪及浓酸梅汤浇入，在木桶或瓷盆内，用棍搅拌。然后盛入盅内，半饮半嚼。其名称传说不一，有的说叫“冰果酪”，有的说叫“雪茶”，又称土法冰激凌。
果子干
严格说，果子干儿并不是夏日美食。旧日的数九寒天时节，北京城里几乎见不到鲜果，而多的是冰糖葫芦、冻柿子等吃食给人们调味解馋，果子干儿便是其中之一，它的原料柿饼、杏干、鲜藕、梨子等多产于秋冬季节。但因冰镇后更可口，炎炎夏日来上一碗酸甜交织、清凉解暑的果子干儿，可以让人暂且忘却烈日炙烤的烦恼，享受由内而外的透心凉。
杏仁豆腐
杏仁豆腐亦称杏酪，是老北京时的冰食佳品。
藕粉 100g 盐 5g 糖 5g 醋 5g 生抽 5g 辣椒 10g 葱花 10g 方法/步骤 1 1、与传统的方式一样，我们首先要做凉粉，把绿豆淀粉加入水中，静置，等待沉淀。我们确保水与淀粉的比例是1比1，只用上部溶解的部分。请点击。
清人朱彝尊在《食宪鸿秘》中云:「京师甜杏仁，用热水泡，加炉灰一撮，入水，候冷，即捏去皮，用清水漂净。再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎，用绢袋榨汁去渣，以汁入锅煮熟，加白糖霜或量加牛乳。」此法做出冷却后即成杏酪，将其切成小块配以冰水，形似豆腐样，食后凉爽滑嫩适口，很受食者赞誉。这种杏仁豆腐除小吃店外，在西餐店常有出售。
凉皮
您好很高兴为您解答藕粉制作的时候不沉淀的方法是需要重新制作加工。首先把买回去的莲藕洗干净，削皮切成片，不需要用水浸泡，淀粉越多越好。然后把莲藕片放入榨汁机中，加入少量的清水，看下榨汁键，搅拌成黏糊。然后把黏稠的。
