没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。无油无糖免揉面包的做法,没有厨师机也能出薄膜,口感暄软不粗糙,快快收藏吧!
全麦餐包
全麦餐包,无油无糖,低脂饱腹,冷藏发酵很方便,内心还很柔软哦!
食材:全麦高筋粉250克,盐3克,燕子干酵母酵母3克,牛奶200克,葡萄干、蓝莓干 50克
做法:
1.除果干外其他食材混合好后用刮刀压成团;摔打或者手揉的方式让面团形成一个光滑的面团,倒入果干揉均匀;
2.把面团密封好,室温静置半小时,再把面团放入冰箱,冷藏发酵一晚(8-16小时);第二天提前取出面团,回温;
3.取出面团,排气揉圆,然后密封好静置10分钟左右;把面团分割成8份、揉圆,放入烤盘二次发酵到1.5倍大(烤箱35度,烤盘里放一些开水)
4.二发好的面团表面喷些水,撒一些燕麦片(我表面装饰的是玉米片,不推荐,刚烤出来很脆,冷了就不脆了) 烤箱提前预热,放入烤箱中层,上下火180℃,烘烤20分钟左右;
减脂面包
来个不一样的减脂面包做做吧~吃两片就饱啦~搭配牛奶,蛋奶,肉肉,太哇塞了,无油无糖,还不用揉面,加了果干,越吃越香~好吃
食材:全麦粉150克!牛奶135克!酵母2克!盐1.5克!蔓越莓干,适量,黑芝麻15克!核桃仁,葡萄干,适量
做法:
1、酵母➕牛奶,化开,➕盐,全麦粉,蔓越莓干,黑芝麻,用刮刀搅拌至无干粉状态
2、简单整理面团,成圆,盖保鲜膜发酵1小时,取出面团,整理成长方形,酥上核桃,葡萄干,卷起
3、再室温发酵40分钟~筛粉,割口~放入提前预热好的食光机,调到烘焙烤模式,上下200 26分钟~出炉,放凉,装袋,一部分冷冻~
法棍
面包在家没有烤箱怎么做 材料:奶粉、高筋面粉、鸡蛋、糖、玉米油、胡萝卜泥、酵母、盐。做法:1、首先我们将所有的食材都准备,首先将胡萝卜放入到锅中蒸熟,然后打成胡萝卜泥。2、将准备好的高筋面粉、奶粉、糖、玉米。
这款无糖无油的法棍不用石板也不用蒸汽,烤出来也是嘎嘣脆的口感,水量不是大水量那种,我喜欢吃这种外皮脆脆的里面软乎乎的口感,做法也非常简单,拉伸法冰箱冷藏过夜,第二天就能吃到啦。
食材:清水190毫升、干酵母1克、高筋面粉270克、盐3克
做法:
1、第一天晚上,清水中加入干酵母搅拌至融合,加入高筋面粉和盐,搅拌到没有干粉下手揉成面团,盖上保鲜膜,静置30分钟。
2、30分钟后进行第一次折成八折,手上可以沾点水防粘,然后盖上保鲜膜,静置30分钟。
3、30分钟后进行第二次折成八折,折好后把面团翻面,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏12小时以上。
4、第二天(12小时以后)取出面团,平均分成三份,把面团稍微团成圆形,不要按压排气,盖上保鲜膜回温半小时。
5、给回温好的面团塑形,用手指肚轻轻把面团摊开,整理成长方形,14种不用烤箱做的面包,别戳破气泡,从上半部分向下折叠到中间压住,再从下半部分向上折叠到中间压住,再从上到下折起按压紧实,搓长一些。
7、给发酵好的面团筛少许面粉,给每个面团割三刀花纹,把面团放入烤箱后给面团喷水,烤箱上下管230度烤20分钟。取出烤好的面团放到晾网上晾凉再切片,热的时候不要切。法棍的制作就完成啦
黑麦小欧包
安利给所有减脂的朋友!便宜!快手!配料干净!自制小欧包没有很难的醒发揉面过程,其实更像是烤馒头!
口感偏硬!一定要喷水烤了再吃哦!搭配酱越嚼越香,吃得很慢,饱腹感就超强了!喜欢软面包口感的谨慎选择!
没有烤箱可以用平底锅来做面包,具体做法如下:主料:高筋面粉300g 辅料:绵白糖4大匙、精盐1/2小匙、酵母1/2小匙、黄油40g、牛奶180ml、芝麻酱适量 步骤一:将粉料混合。步骤二:放入牛奶后和成团。步骤三:放入切碎的。
食材:黑麦粉500克、鸡蛋2个、牛奶250毫升,酵母5克
做法:
1、所有食材混合搅拌成团
2、室温醒发两倍大,揉一下醒发第二次至两倍大
3、拿出面团,搓成条,粉成均匀的小剂子
4、揉成喜欢形状的小面包,放入烤盘醒发30分钟
5、烤箱或空气炸锅160-180度15分钟(烤箱脾气不同自己多看看状态调整哦)真很简单!冷冻一个月内吃完,加热喷点水复烤一下加煎蛋芝士牛油果都OK!
黑芝麻燕麦餐包
食材:全麦高筋粉250克|牛奶200克|燕子干酵母粉3克|黑芝麻15克|盐3克|即食燕麦片适量
做法
1、除燕麦片所有材料全部混合均匀,揉至光滑成团,室温密封静置半小时后放入冰箱冷藏发酵8-16小时
2、取出发酵好的面团,室温回温半小时,电子秤称一下面团总重量,再平分成6等份
3、把每个面团整理光滑滚圆,收口朝下,表面沾上即食燕麦片,烤箱30度二次发酵至1.5倍大
4、170度烘烤20分钟左右(具体温度和时间根据自己的烤箱调整)
稍微凉一凉,把模具倒扣在案板上,轻轻拍打下模具周边,面包就轻松脱落了,这种做法比用烤箱烤的更软一些,面包皮不会特别干,非常的松软。最近面包火了,不用烤箱也能做,香甜松软更健康,做法超简单。掰开看下,面包里面。
南瓜核桃全麦面包
食材:全麦粉150克、南瓜140克、鸡蛋1个、酵母3克、熟核桃仁40克
做法:
1、 南瓜蒸熟捣烂成泥,放凉备用
2、全麦粉、南瓜泥、酵母、鸡蛋混合搅拌均匀,倒入核桃仁继续翻拌均匀
4、 烤箱190度烘烤20分钟即可,南瓜的水分很大,所以不用添加水或者奶啦~~面团会有一点湿润,所以一发完成后表面给它粘上面粉就不影响了哦~~
咖啡坚果面包
扭一扭就能成功的咖啡坚果面包棒来喽~香浓的咖啡+酸甜的蔓越莓+越嚼越香的坚果,外酥内软,想想就好吃❗️
食材:高筋面粉200克、全麦面粉110克、浓缩咖啡液35克、清水200克、普通干酵母3克、盐2克、混合坚果100克
做法:
1、清水+干酵母搅匀,高筋面粉+全麦面粉+盐搅匀,倒入搅拌好的酵母水和浓缩咖啡液(冷藏或常温均可),混合成团
2、加入混合坚果,坚果提前把大块切碎,防止影响发酵,混合均匀后密封室温发酵至2倍大
3、发酵好的面团放到案板上(撒干粉防粘),按压排气,擀成长方形等分成8份,扭一扭,放到烤盘上
4、烤箱发酵模式35度40分钟发酵好的面团烤之前可以喷一点水雾,烤箱提前预热180度16-18分钟搞定
奶香全麦牛角包
食材:高筋全麦粉120克、高筋面粉150克、冰牛奶110克、奶粉20克、鸡蛋1个、高活性酵母5克、海盐3克
1、准备一个大碗,在里面加上四百克的面粉,在里面打上两个鸡蛋,再加上一勺白糖,酵母粉,再加上一小碗水,一边加水一边搅拌,用筷子将面粉搅拌均匀。面包 2、搅拌均匀之后,再往盆子里面加上一点熟油,然后再用手把它。
做法:
1、将准备的所有材料揉成光滑面团,室温醒发40分钟左右,手指粘一点干面粉,插入面团,面团不回缩就发酵好了
2、发酵好的面团平均分成4份,取一块面团,擀薄擀平,将右侧1/3向左侧翻折,再将左侧2/3向右侧翻折,捏合在一起,全部做好盖保鲜膜松弛15分钟
3、取松弛好的面团,左侧1/3擀薄擀平,右侧2/3轻轻拉扯,可以用左手边按压边拉扯,注意不要拉断
4、从左侧向右侧卷起,卷成牛角状,整形好的面团喷一层清水,盖上保鲜膜室温醒发至两倍大(约40~50分钟)
5、醒发好的面团刷上一层蛋液,有条件的可以放一点杏仁片海盐做点缀,也可以换成燕麦片,烤箱提前预热,面包放入烤箱,上火170度下火195度烘烤20分钟,烤好焖5分钟出炉
做面包之步骤 步骤一、首先碗中加入一个鸡蛋,然后放入白砂糖、盐,用筷子搅拌均匀,倒入纯牛奶和酵母继续搅拌几下(酵母最好提前用温水化开,这样能更好地激发酵母活性)步骤二、然后把高筋面粉放到一个盆子里,把之前搅好。
6、趁热吃外皮是脆脆的,中间的部分又很松软,奶香混合着麦香,我这个碳水脑袋直接招架不住,一定要试试像我这样做成三明治,再放上一片低脂奶酪片,简直就是减脂饮食的天花板啊友友们