姜与奶，一个“脾气火爆”，一个“温温柔柔”，碰撞在一起产生了令人心动的美味火花。
冬日里来一碗暖暖和和的「姜撞奶」，香甜与辛辣结合得恰到好处，让人幸福得想要起舞。
🙋🏻♀️食谱作者来安利
@走壹的美食日记：
“清晨一碗姜撞奶，暖胃暖心~做好姜撞奶，比较难的是温度的把握，走壹总结了一些注意事项，姜撞奶太难吃了，按步骤来一般不会失败~”，
食谱作者：@走壹的美食日记
将加热好的牛奶倒入放有姜汁的碗里，不要搅拌，也不要移动，静置5分钟左右就可凝固。注意，牛奶一定不能加热太烫，七八成热就够了，如果加到很热，就稍微放凉一点，牛奶太热做好的姜撞奶就不会凝固。牛奶一定要用全脂。
用 料
牛奶200ml
白砂糖 10g
做 法
01. 准备姜汁。姜去皮，刨刀刨成姜蓉，放纱布中挤出汁。（也可以用料理机、研磨盘或直接剁碎。）
03. 奶撞姜。先把放置一旁的姜汁再搅拌下（静置久了有沉淀），然后将牛奶从一定高度倒入姜汁中，与姜汁进行冲撞（我一般从20cm高处倒下，保证充分混合），之后盖上保鲜膜静置至少15分钟。
04. 检查是否凝固。把汤勺放牛奶表面，不下沉即表示凝固了。
📝注意事项
②关于牛奶：无论哪种牛奶，只要蛋白质含量不为0，都可以做姜撞奶。但因全脂中，脂肪含量较高，做出来的成品较顺滑，口感较好，姜汁和奶香味完美结合，更加推荐。但不建议用脱脂并不是因为不含脂肪而无法凝结，只是口感上的淘汰罢了。凝结，起作用的是蛋白质！~
快速倒入到姜汁中，静置5分钟即可 六、玫瑰姜撞奶 食材：全脂鲜牛奶250g 姜50g 干玫瑰花3朵 糖30g 制作工艺：1、取姜洗净备用，大约鸡蛋那么大小一块2、姜切小块，用蒜臼子捣成泥状3、捣好的姜泥放到干净纱布中，包。
③关于姜：去不去皮看个人习惯，我习惯去皮^^~
1.生姜洗净后，去掉外皮，切成小块榨汁。2.将姜片放入榨汁机中，开始榨汁。只要生姜有自己的水分。没有必要在里面加水。3.生姜在搅拌好的作用如图所示。4.家里用蒸汽窗帘就行。我们过滤压榨的生姜。然后我们留下姜汁做姜汁。
④关于温度：生姜蛋白酶作用较好的温度是70-75℃。因此将牛奶加热到这个温度区间，凝固效果较好（不要超过80℃，超过蛋白酶就失活了）。具体如何控制温度步骤中会提到。
250ml牛奶倒入杯中，加些白糖，放微波炉里加热到80度(白糖要完全融化).然后，将牛奶快速冲入装有姜汁的杯里(距离20厘米的高度倒进去)，不要搅拌，静置几分钟后牛奶和姜汁会制动混合凝固 姜撞奶的好吃做法2、材料 糖
⑤如果无法凝固：很有可能是温度不够高，导致凝固效果差。
👩🍳厨友说👨🍳
@霖瑜：“不算很成功，可能是因为冬天室温有点低，不过吃下后胃里暖融融的，舒服。”
做法 1、老姜去皮，擦碎，挤出姜汁。2、牛奶加糖，加热到80度。3、立即冲入姜汁中，静置3分钟，趁热食用。小诀窍 1、姜撞奶的温度很重要，如果家里没有温度计，就看牛奶加热到开始冒小泡，关火稍凉一会就差不多是80。
@吱喳鸟：“终于成功了，没有加糖，姜汁偏多，我喜欢辣一点的，好吃！”
@咪粒玉：“第一次做，卖相和味道一样好极了。”
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寒冷的冬日里还有什么甜品是暖身又暖心的呢？
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