冰皮月饼的皮是一种叫做冰皮月饼专用粉的材料制作而成的，它有一个特定的名称叫冰皮预拌粉，也就是糯米粉和粘米粉混合而成的，将这两种粉混合起来就形成了一种特殊的材料，制作出来的面皮q弹冰凉，多吃几个也不会腻。
在日常生活中我们完全可以自己做一些冰皮月饼，冰皮预拌粉一般是呈现出松散的状态，颜色是洁白色的，而且它的吸水率很大，只需要沾一点点水就可以变得十分的粘稠。冰皮预拌粉广泛地应用在广东的一些传统的糕点里面。
5、将馅料包入饼皮中，用一手虎口将冰皮往馅料收拢，另一只手协助并转动提拉冰皮，同时把馅料轻轻往下略为按压，直到完全包住馅料，收口，搓圆。6、用模具制作月饼，模具用前先搓上糯米粉防止粘，为了方便脱模，可以把月。
冰皮预拌粉制作起来十分的粘手，一般会将冰皮先蒸好，然后进行冷却，等完全冷却之后才会用它来包馅料，这样制作出来的冰皮月饼更加便捷，也更加美味。在制作冰皮月饼的时候，千万不要放太多的冰皮预拌粉，不然就会影响到制作出来的品相。
冰皮月饼的冰皮做法：将糖、牛奶、炼奶、色拉油混合搅拌；将糯米粉、粘米粉、低筋面粉、澄粉混合过筛，加入混合液中，搅拌均匀；拌好的粉糊过筛两遍，静置30分钟；放入蒸笼蒸25分钟，蒸的时候用个盘子盖住，蒸好后拿出来。
冰皮粉和制作雪媚娘的粉看上去是比较相似的，但是这两种却并不一样，制作冰皮月饼的粉是比较透明的白色看上去很好看，可以加入不同的食材，让它变成其他颜色，吃起来也十分的软糯可口，口感丰富多样，而制作雪媚娘的材料则没有冰皮月饼那么透亮，只要加入水果粒，就能让口感变得酸酸甜甜。
1、材料：澄粉25克、粘米粉40克、糖粉20克、糯米粉40克、玉米油5克、纯牛奶180克。2、准备好所有的材料，用手动打驾器搅拌均匀，用手动打蛋器搅拌均匀。3、冰皮会很粘，烧开锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，取出面糊时。
