马铃薯被人们称为“植物之王”,在主要粮食类作物中居第四位,薯片工艺加工详细全过程,在小麦、玉米、水稻之后。以马铃薯为主要原料生产的各种休闲食品受到人们的青睐,如油炸马铃薯片、速冻薯片、低脂油炸薯片、烘烤成型马铃薯片等,那么马铃薯是如何变成薯片的呢?
薯片主要分为油炸薯片和复合薯片。
1.油炸薯片
制作油炸薯片在选料时要注意选择形状整齐,大小均匀且干物质分布均匀的马铃薯;油炸时注意将切片送入离心脱水机内将表面的水分甩掉,然后油炸。
企业回根据需要包装的食品类型及相应要求,有数种可供采用的工艺, 包括:腔室包装、热成型包装或剪式包装到转盘包装。Busch 普旭真空泵在真空包装行业已经成为先进企业,并树立了行业标准。通过高能效的解决方案,可以改进包装工艺,提高质量并尽可能。
制作过程:原料选择,清洗去皮,切片,漂洗,处理,漂烫,护色,脱水,油炸,脱油,调味。
2.复合薯片
马铃薯复合薯片是一种圆形薄片,以马铃薯全粉、马铃薯淀粉和谷粉为主要原料,经复合油炸而成的一种休闲食品。
薯片的制作方法如下:1、首先将土豆去皮,然后将削好的土豆切成片。2、再将切好的土豆片放入盆中,起锅烧油,待油温增加后放入土豆片,炸至两面金黄,用筷子充分搅拌。3、捞出再装盘,撒上盐,孜然,也可以撒上辣椒即。
制作过程:主料,混合,搅拌,压皮,成型,油炸,脱油,调味。
虽然薯片的原料是马铃薯,但薯片热量却比马铃薯高出很多,原因就在于薯片需要经过油炸这一过程。
1.土豆清洗干净,消掉外皮,消掉芽点的部位,我用的白土豆和黄土豆,黄土豆做薯片更好吃,就是绵绵的那种土豆。消掉外皮的土豆放在水里,避免氧化发黑。2.去皮后的土豆,切片,大概2个硬币薄厚就可以了。切好的土豆片,还。
看完这些,你就明白薯片热量高的原因了吧!
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