最近用酸奶做了一款冰激凌。材料简单易取,制作起来也是很容易。买上好看又有意思的冰激凌模具,在家做做这简单易学,最简单酸奶冰激凌,酸甜冰爽的酸奶冰激凌,也是夏天的乐事之一了。今天分享一款冰激凌的制作,学会这一招,承包你一整夏的冰激凌!
By 鱼鱼鱼鱼鱼魚 【豆果美食官方认证达人】
用料
蛋黄 2个
砂糖 32g
酸奶 80g
淡奶油 200g
做法步骤
1、先准备好材料。酸奶需要用流动性比较好的酸奶。淡奶油用到时候再称。
2、把砂糖倒到蛋黄碗里,使用电动打蛋器,高速打发蛋黄
3、搅打至蛋黄糊体积膨大,提起打蛋头滴落的蛋液不会马上摊平就好。
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4、准备一个不粘锅,把酸奶倒到不粘锅里
5、小火加热至酸奶冒小泡就离火。注意一定是微微冒小泡就可以了哦!
6、直接把酸奶倒到蛋黄糊里,开启电动打蛋器搅打混合即可。7、将做好的面糊重新倒回不粘锅,继续小火加热,这样做的主要目的是为了给蛋黄杀菌。过程中需要用刮刀搅拌,避免底部结块。8、准备一个测温枪,当面糊加热到
6、直接把酸奶倒到蛋黄糊里,开启电动打蛋器搅打混合即可。
7、将做好的面糊重新倒回不粘锅,继续小火加热,这样做的主要目的是为了给蛋黄杀菌。过程中需要用刮刀搅拌,避免底部结块。
8、准备一个测温枪,当面糊加热到80°的时候就可以关火了,放在一边放凉再用。
9、将酸奶蛋黄液过滤,用无水无油的容器装动物性淡奶油。
10、用干净的打蛋头打发淡奶油,打至稍微凝固,奶油稀软有纹路即可。
11、蛋黄糊最后和淡奶油混合搅拌
13、准备好一次性裱花袋和装的容器模具。把酸奶冰激凌装入裱花袋中,挤到模具和容器里。
14、挤好以后可以晃动一下模具和容器,让面糊铺得更均匀。用小刮板把冰激凌模具外溢出的面糊处理干净
15、可以倒一些流质酸奶在容器中,全部做好以后放冷冻3小时,冻硬就可以吃啦。
16、冰激凌是夏天的符号
17、咬上一口,酸甜冰爽的酸奶冰激凌,是夏天的味道
小贴士
1.酸奶一定要买流动性比较好的酸奶哦!酸奶的口味可以任君挑选都可以用来制作。 2.淡奶油大家要买动物性的淡奶油,更加好吃也更健康!
酸奶冰淇淋的制作方法和步骤如下:1、鸡蛋分离蛋黄蛋白,蛋黄加入盐、白醋,一半糖,炼乳,打蛋器打散,直到打成淡黄色。2、制作蛋奶液:牛奶(微波炉40秒)或者小火稍稍加热,微沸到表面冒小泡泡,把热牛奶慢慢分次倒入蛋黄。
蛋黄的饮食禁忌
自制酸奶冰淇淋的做法2 1、准备好所有材料。2、动物淡奶油倒入无油无水的盒,隔冰水开中速打,打至有纹路出现即可。3、分别倒入原味酸奶与蜂蜜,用打蛋机低速打匀。做好后用保鲜膜封好放入冰箱冷冻20分钟左右,再取出来。
忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减。
用酸奶做冰淇淋教程如下:1、糖先放到盆中。2、加入淡奶油。3、把淡奶油打发。4、蛋黄放到酸奶中搅匀。5、放到小火上慢慢煮开一定要不停地搅动,别让它成了蛋花。6、淡奶油打好了。7、把凉了的蛋奶倒进去搅匀。8。
炒鸡蛋不需放味精
煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
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