卤肉饭配方及详细做法
主料：带皮五花肉800克。
商用卤肉饭做法：第一步先加二十斤水到桶里烧开 第二步配香料（一般一个料包是可以用三天的）第三步20斤水配的调味料配的量 第四步香料油制作好后倒入老汤 第五步炒糖上色倒入卤汤就可以了，之后就可以放入食材卤了 。
卤肉饭酱汁怎么调，配料：干香菇150克、黄酒200克、圆葱丁100克、干虾仁40克、老冰糖40克、生抽35克、姜末25克、海鲜酱25克、蚝油20克、老抽10克、南乳汁5克、八角3克、桂皮3克、干辣椒3个、熟鸡蛋或鹌鹑蛋适量。
详细做法：
卤肉饭的做法及配料：主料：猪五花肉 500克、米饭1碗。辅料：红洋葱 1个 、水煮蛋 2个 、调料胡椒粉 3克 五香粉 5克 盐 适量 米酒 10克 八角 5克 香叶 2片 冰糖 15克 生抽 2勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 、配菜 。
2、把带皮五花肉，用喷枪或者铁锅烧烤一遍，放入清水中浸泡，清洗干净，泡出血水，备用。
香喷喷卤肉饭 食材：五花肉 600克、干香菇 100克、油葱酥 50克、姜 五片、生抽 适量、老抽 适量 烹饪步骤：步骤 1.五花肉洗净焯水，放入姜片，倒入适量料酒。焯水后的肉没有血水，也更容易切。步骤 2.干香菇温水泡发，。
4、锅中加入适量植物油，下入干虾仁40克，小火把虾仁炒至变色，出香味后盛出，备用。
