香酥鸭腿配方及详细做法
主料：鸭腿6只。
鸭腿怎么做好吃又简单视频教程，香料：八角5克、花椒5克、白芷5克、干辣椒5克、桂皮3克、白蔻3克、香砂3克、良姜2克、香叶2克、丁香3颗。
配料：高度白酒50克、生抽30克、蚝油30克、食盐30克、鸡精20克、冰糖15克、老抽15克。
详细加工制作步骤：
1、将鸭腿放入盆中加入适量清水淹没解冻，解冻后将鸭腿上残留的毛根去除干净，浸泡出血水，捞出沥干水分，备用。
鸭腿焖藕 食材明细：准备两节藕、两只鸭腿、油适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、料酒适量、啤酒适量、黄豆酱适量、大葱适量、姜片适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、胡椒适量、盐适量 做法：首先要对鸭肉进行去腥，因为鸭肉腥。
2、把鸭腿放入锅中加入适量清水淹没，加入适量葱段、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出，冲洗干净，沥干水分，备用。
步骤：1、鸭腿洗净沥干水分。2、准备生姜片。3、加入蚝油、盐、生抽、老抽、生姜片、白糖滴入适量的的高度白酒拌匀腌制12小时以上。4、之后连酱汁一起放入微波炉专用容器中。5、盖上先7分钟后2分钟连续2分钟
3、锅中加入适量清水，感觉能够淹没鸭腿即可，放入香料：八角5克、花椒5克、白芷5克、干辣椒5克、桂皮3克、白蔻3克、香砂3克、良姜2克、香叶2克、丁香3颗，大火烧开后改为小火熬煮20-30分钟左右，待香味出来后加入高度白酒50克、生抽30克、蚝油30克、食盐30克、鸡精20克、冰糖15克、老抽15克，最后下入鸭腿，小火煮60分钟，关火浸泡30分钟后捞出，备用。
1、鸭腿洗净焯水，去除浮沫。2、锅中放少许油，放入焯好的鸭腿煎至表面微黄。3、鸭腿盛出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜和香料煸出香味。4、放入鸭腿，皮朝上（这样才能烧入味）放入料酒、老抽、生抽、两大碗水烧开。
4、把玉米淀粉120克、面粉60克放入盆中，加入色拉油30克、辣椒面3克、青花椒粉3克或者白胡椒粉3克、十三香1克，再打去鸡蛋1个，然后加入适量清水和少许白醋，调匀成稀糊状，备用。
5、锅中加入适量植物油，油温六成热时，备用。
【第一步】鸭腿洗净放入锅内，大火烧开盛到盘里备用。【第二步】准备葱，大蒜，生姜，茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋。（防止混入鸭腿里）【第三步】锅中放入适量冷水，下葱段。
