【规模】行业内位居前列脱水蔬菜制品行销海外60余国
“脱水大蒜是一种脱水蔬菜，由新鲜大蒜清洗切片烘干而成。广泛用于食品服务业、食品加工业，以及家庭烹饪和调味用途，也可用于制药工业。”三利食品业务总监于洁称，在脱水大蒜的细分领域，三利食品的市占份额名列前茅。“根据过去几年的统计数据，三利食品在脱水大蒜出口方面，位居全国前列。”于洁称。
据了解，三利食品目前共有3个生产基地，分别位于河南省项城市产业集聚区、河南省项城市贾岭镇产业集聚区和甘肃省酒泉市。厂房仓库占地面积达11万平方米，其中仓储占地3万平方米，冷库占地1万平方米。主要产品包括脱水蒜片、脱水蒜粒、脱水蒜粉、油炸蒜粒、膨化蒜粒以及脱水洋葱粒、脱水洋葱粉、辣椒制品、甜椒粉、脱水姜制品等。
“目前我们的脱水蔬菜年产量已达3万吨。”于洁介绍道，大蒜片是晒干好还是烘干好，自1992年以来，三利食品一直致力于生产、研发脱水蒜制品和其他相关脱水蔬菜产品，目前产品销往全球60多个国家和地区的数百家客户，覆盖美国、欧洲、南美洲、东南亚等地。“我们平均每天运出3～4个集装箱的脱水蒜制品。迄今为止，逾1万个集装箱从三利食品运至世界各地。”于洁介绍。
河南是名副其实的中国新鲜大蒜主产地之一，这给三利食品提供了充分的原料采购区位优势。于洁表示：“咱们河南本土鲜蒜质量很高，我们的每一条生产线均安装有X光机、色选仪、金属探测仪、强磁等。用经过严选的鲜蒜生产出来的脱水大蒜，在国际市场上广受好评。”
由于脱水食品配料的行业较为小众，三利食品脱水大蒜等产品面向的客户以B端商家为主，包括食品加工厂、复合调味料加工厂以及香肠等肉制品加工厂。其在河南拥有一定的生产体量和规模，加之超九成产品用于出口，低调的三利食品成了河南食品配料界的“隐形冠军”。
【助农】每年为生产工人发放工资逾千万元助力乡村振兴
大蒜一直都是我国出口农产品中的拳头产品，而脱水大蒜制品作为深加工产品，同样具有非常强的市场竞争力。农产品加工企业的上游是农产品供应商，因此该领域和农业、农村、农民深度挂钩，农产品制造业的发展，为乡村振兴也提供了极大的助力。
我觉得应该是烘干好一点 烘干快速又卫生些免除了招苍蝇虫子之类的烦恼 而且烘干的品相也要好些
国家乡村振兴战略，离不开深入地方一线的乡镇企业。三利食品在当地的生产基地，不仅承担了乡村振兴项目，也为当地农户创造了不少就业岗位。
“关于乡村振兴，我个人认为，一个村镇周边如果有不错的产业或者企业，将带动当地农户就业、提升民众收入。”于洁称，经初步统计，三利食品生产基地共吸纳了300余人就业，每年仅工人工资支出一项，就高达上千万元。
在农村30，城市40-50，蔬菜脱水、烘干加工工艺流程（叶状类）：漂洗整理清洗切菜风选漂烫冷却离心脱水搅拌烘干（磨粉） 脱水加工蔬菜卷心菜、青菜、豆芽、大葱、蒜、菠菜、萝卜丝、南瓜片、生姜片、海带等叶菜类和茎根类蔬菜。
脱水蔬菜的制作过程前期，是蔬菜的分拣、挑选环节，这部分工作难度较低，且用工需求量大。因此，三利食品还聘用了当地留守在家的老年人，不少人在农闲的时候也能在家门口挣钱。“既不耽误照顾家、料理田地，还可以获得一份额外收入，大家很乐于承担这些工作。”于洁称。
据了解，此前，为助力当地民众脱贫，三利食品企业内部自主创建了扶贫车间等项目，深受当地民众支持。“我认为，只要是契合国家乡村振兴政策的措施，肯定会得到社会各方力量的支持。”于洁称，以后三利食品还会一如既往地支持当地乡村振兴。
【未来】积极开拓C端市场向更高端、更高利润方面发展
随着全球化的发展，脱水大蒜加工出口企业在发展道路上面临着更多机遇，同时也遇到来自多方面的压力和挑战。业内人士认为，虽然脱水食品配料是很多食品生产企业或调味品生产企业不可或缺的原料，但由于技术门槛较低，随时都可能有新玩家加入，寻找新的利润增长点至关重要。
为了拓宽产品线，积极开拓C端市场，提高产品附加值，三利食品也在不断创新研发新产品。在三利食品的郑州销售总部，除了展示有普通脱水大蒜、脱水辣椒等食品配料外，还展示了一种可以直接食用的网红食品——黑蒜。相较于传统脱水蒜制品，黑蒜的制作工艺更为复杂，客单价也更为可观。
“这款黑蒜是公司的新产品，和传统脱水蒜产品相比，它的口感更好，是酸甜口味，没有辛辣刺鼻的味道。黑蒜还可以直接食用，对身体有益，深受客户欢迎。”于洁称，黑蒜虽然表面看起来不甚美观，但是风味极佳。
这个不好说，蒜片水分大约在百分5--6之间，它的原材料是大蒜，大蒜有新鲜的和干的，一吨鲜蒜大约出600公斤蒜瓣，干蒜大约出850公斤，蒜瓣在加工蒜片在烘干，，，
面对这一背景，三利食品有何计划？“C端市场的开拓可能还需要一些时间的积累，但是我们会朝着这个方向创新努力。”于洁介绍称，下一步，三利食品将致力于把产业链进一步延长，打通产业链上下游。从目前的以农产品初步加工为主，向更高端、更高利润产品转型升级。
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