红烧鸡爪
食材
鸡爪，葱，姜，蒜，八角
盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽
做法
1、葱姜蒜切好，鸡爪洗净切去指甲。
2、锅倒水，水开放鸡爪、葱姜，焯水煮开。
1．鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。2．姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。3．热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。（这里要小心啊，鸡爪皮容易爆。
3、撇浮末控水，锅内倒油，放蒜片炒香，放鸡爪。
4、加八角，精盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。
5、炒至均匀上色，倒入适量清水。
6、盖锅盖，大火烧开，小火焖炖，炖至汤汁浓稠，装盘。
香辣鸡爪
食材
材料1：鸡爪，葱姜，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，郫县豆瓣酱
1、鸡爪洗净，剪去脚尖，每1只剁成3小块，洋葱切丝，胡萝卜切丝，西芹切段;2、将剁好的鸡爪放入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟至熟，捞出冷水过凉，反复用水冲洗至没有油脂;3、所有香料集合在小锅中，倒入开水，打。
材料2：冰糖，孜然，花椒粉，料酒，生抽，老抽
做法
1、鸡爪洗净剪去指甲装盘备用。
企业回严重反复的口腔溃疡发生原因是综合的，与环境、生活习惯都有关系。遗传、体质等因素也都是存在的。如果反复发作可以去医院做个检查。您的口腔溃疡发病，可能与饮食、生活习惯、情绪等方面都存在很大的关系。如果口腔内疼痛不适，可先使用紫竹牌。
2、锅内倒水，水开放鸡爪，加葱段姜片，煮开捞出控水。
3、锅内倒适量油，放入“材料1”，炒香炒出红油。
4、倒入鸡爪子，炒匀，均匀的裹上酱料。
5、再加入“材料2”，倒入适量清水，刚没过鸡爪子即可。
6、盖锅盖，大火烧开转小火，炖至收汤，翻炒均匀装盘。
虎皮鸡爪
食材
凤爪，胡椒粉，蚝油，红糖，葱姜蒜，生抽，酱油，料酒，五香粉，香醋，辣椒。
做法
1、凤爪用水浸泡半小时，剪去指甲。
2、焯水至血水全部煮出，里面放一块姜用于去腥。
3、油锅倒油，不要客气，多倒一些，一定要没过凤爪，这样才炸得彻底。
4、炸好凤爪立刻放水里，泡个一个小时，是他的褶皱完全吸满水。
5、葱姜蒜，大料，花椒爆香，加调料爆炒，加入凤爪炒制上色，加水炖。
6、炖煮时间久一些，口感更软烂。
泡椒凤爪
食材
凤爪，泡椒，盐，花椒，白醋，料酒
做法
1、将凤爪处理干净，锅加水，放花椒，把处理好的凤爪放进去。
2、倒入料酒，起到去腥提鲜的作用，盖上盖，煮10分钟左右。
3、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，鸡爪切两刀，方便入味。
4、把泡椒放入鸡爪内，放盐调味。
蒙上保鲜膜,入冰箱腌12小时以上,即可食用。小诀窍：鸡爪不要煮时间太长,表皮脱骨的没咬头。藕片一煮开马上关火,煮时间长就不脆了。鸡爪和藕片一定要凉透再泡。我一般是头天晚上做,次日晚上吃,感觉时间腌得长些更入味。
5、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。
6、加入凉白开，没过鸡爪，拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天。
下酒鸡爪
鸡爪，姜，蒜，桂皮 八角 花椒，干辣椒，辣椒酱，老抽 生抽，黄酒或料酒。
做法
1、鸡爪剪去指甲，放入凉水中，开火，飞一下血沫。
2、捞出鸡爪迅速在凉水下冲洗。
3、锅放油，放辣椒酱，小火稍微炒一下，接着放两大汤勺料酒。
4、接着放入鸡爪，加入少许水，没过鸡爪即可。
5、将姜末，蒜末，桂皮，八角，干辣椒碎放入，加入老抽和少许生抽，放盐。
6、中火慢炖，最后转小火慢炖收汁，关火，再焖上一小时。
酱鸡爪
食材
鸡爪，黄酱，花椒，大料，姜，老抽，料酒，盐。
做法
1、凤爪洗净去指甲，凤爪冷水入锅焯水。
2、炒锅入油和适量白糖，白糖溶化后放入凤爪炒糖色。
3、炒到金黄后倒入3大勺黄酱，翻炒均匀。
4、倒入开水，没过凤爪，放入花椒、大料、姜。
5、倒入适量料酒，倒入适量老抽。
6、转小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可。
7、收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可。
1、准备好2斤鸡爪，首先洗干净后浸泡1小时以上。2、剪掉指甲，一定要剪掉，因为指甲很脏。3、然后切成两段。4、配料葱姜蒜，八角桂皮花椒粒备好。5、冷水下锅，放入几片姜和一勺料酒焯水五分钟。6、接下来调一个酱汁，。
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