1785年，乾隆皇帝在乾清宫举办了第一次千叟宴，赴宴的都是60岁以上的老人，人数多达3900余人，他们有的是皇亲国戚，最早发明火锅的人是谁，有的是朝廷元老，甚至还有民间一些德高望重的老者。
这一次千叟宴虽然成功举办，但是乾隆却有些不满意，大冷天的，一群老者坐在那里冻得瑟瑟发抖，宴席上菜这么多，但是等到乾隆入席的时候大多数菜都已经冷得硬邦邦了，老人家们啃都啃不动，这是让他们来享受还是受罪啊？
于是乾隆皇帝就让内务府总管和珅来解决这个难题，和珅虽然是个大贪官，但也是个肯踏实做事的，尤其是能讨好皇帝的事。和珅在这件事情上确实是花了功夫的，他经过反复的探索，觉得必须要一边加热一边吃才行，于是就想到了一个满族人的特色菜——行军锅。
火锅的发明创造者有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身。另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都。
满族的行军锅其实也是起源于成吉思汗时期的蒙古，蒙古大军来去如风，想吃热食的时候就用头盔装水煮沸，涮一些牛肉、羊肉、马肉吃，满族骑兵和蒙古骑兵有着一样的特性，并且两族来往颇多，所以也就有了相似的饮食习惯。清太祖努尔哈赤在行军过程中也是将猪、羊、牛肉放在一口锅里面煮着吃。
火锅的起源没有明确的记载；主要有两种说法 一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。周代的鼎。
于是在第二次千叟宴上，火锅出现了，精美的陶罐之中，香气扑鼻的鸡汤翻滚着浪花，底部是发红的木炭，中间架着个烟囱，很好地防止了烟气熏人。宫中内侍在边上将羊肉、鹿肉、傻狍子肉切片，随切随煮随食，还不断投放各种蔬菜。老人们围在火锅炉子边上暖烘烘的，觥筹交错之间吃得满嘴流油，笑呵呵地直夸皇上圣明。乾隆皇帝看了不同以往的热闹场面，觉得很有面子，笑得合不拢嘴，对和珅也更加看好了。
到了唐代，火锅便流行起来。火锅其是重庆的纤夫发明的,因为纤夫都很穷而江边的风很冷,他们只能去买牛油牛内脏之类便宜的东西,用牛油炒郫县豆瓣和干辣椒,花椒,盐,蒜,姜,葱等,这样即可以吃饱也可以赶走寒冷.这种办法被有钱。
