立春，也叫立春节、正月节，是二十四个节气中的第一个节气。立春，意味着寒冷的冬天即将结束，万物复苏的春天就要到来。在我们北方，烙春饼怎样和面，立春这天有吃春饼的习俗。终于有一个不吃饺子的节日了，我们北方好像不管过什么节都吃饺子。都说好吃不如饺子，我真的觉得春饼比饺子好吃一万倍。
每到立春这天春饼店都人满为患，今年大家都只能宅在家里了。我相信很多人都不会烙春饼，没关系，今天欢喜妈妈就把烙春饼的秘诀教给大家。
1.我们在和春饼的面的时候，是会使用到开水的，所以我们需要先提前准备一些滚烫的水，同时需要准备适量的面粉，将水烧开以后，把水先晾大概两分钟左右的样子，这个时候水的温度是刚刚合适的，然后把水一点一点的加入到面粉。
春饼
1.面粉放在盆里，往里倒开水，边倒边用筷子搅拌，开水达到90度就行。2.稍晾凉后，用手揉成面团，盖上盖饧半小时左右。3.饧好的面搓成粗长条。4.切成大小均匀的剂子。5.用手把剂子按扁。6.用小勺舀点油，放在面。
材料：面粉500克，热水适量，温水适量，盐少许，食用油适量
烙制又薄又透亮春饼的做法：1、将面粉倒入一个较大的容器，实在因为花树家没有较大的盆子，所以这个容器在后面烫面搅拌时显得尤为局促，所以提醒大家尽量取一个较大容器来和面。2、分两到三次倒入已经烧沸的开水，注意。
开始制作：
12、吃的时候两边一撕，就变成两张薄薄的春饼了。
1、将面粉放入盆中，加少许食盐。（盐可以增加面粉的筋性）
2、一边向面粉中倒入热水，一边用筷子搅动，搅拌成絮状。（注意：只搅拌一半的面粉）
3、另一半的面粉一边加温水一边用筷子搅拌成絮状。
4、用手将全部搅拌成絮状的面粉揉到一起。再加适量食用油，继续揉成面团。
5、揉好的面团盖上保鲜膜静置两小时。
6、将静置好的面团分成小份，揉圆。
7、案板上抹一些油，将小面团按扁，用擀面杖擀成椭圆形。
8、平底锅刷一层油提前加热， 并保持全程小火，将擀好的面饼从上面拎起，放入锅中的同时稍微抻一下，面饼就成为一个圆形了。
制作春饼面皮，其中面粉和水的比例为2：1，开水和凉水的比例在3:2，先用滚烫的水一滴一滴的加入面粉，再在面粉中加入少许的盐，一斤面粉只需要2g的盐，将面粉搅拌成絮状，开始揉面。揉面过程中可加入冷水，一般制作春饼。
9、饼在锅中烙至颜色透明即可翻面，另一面再烙一下即可出锅。
欢喜妈妈碎碎念：
1、面粉中一定要加盐，增加面的筋性，否则擀不薄。
2、和面的水一定不能用冷水，要用一半热水一半温水。这样烙好的春饼凉了都不会硬。
3、平底锅全程都不用关火，保持小火即可，烙饼的同时就可以擀下一张，擀好后前一张就可就可出锅，非常快。
结语：
图文均为本人原创，未经授权严禁搬运抄袭。
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